BOÎTE D’ÉTÉ 2015

Pour la Boîte d’été 2015, j’y suis allée avec une sélection aux accents citronnés. D’abord, avec le merveilleux pesto à la citronnelle du chef Louis Tremblay de La Maison de Campagne qui nous suggère de l’utiliser pour:

– Déglacer des crevettes sautées avec du vin blanc et de la crème;
– Mélanger avec du fromage à la crème et garnir vos roulades de saumon fumé;
– Farcir des crêpes minces avec de la sauce béchamel, un ragoût de fruits de mer et une tombée de poireaux;
– Pour aromatiser votre gratin d’asperges puis mettre au four;
– Mélanger avec de l’huile d’olive pour mariner les pétoncles;

… ou simplement, pour vous faire de savoureuses pâtes en un rien de temps! Ensuite ZYO nous a concocté le mélange idéal, avec son thé vert lime citronnée, pour se rafraîchir de façon santé cet été. Si vous partez en camping, n’oubliez pas de glisser dans votre sac votre petit savon lime et citronnelle Le Voyageur de la Savonnerie des Diligences.

La sauce BBQ sucrée de style Memphis nous a été préparée par le resto montréalais Blackstrap BBQ. Elle est faite sans agent de conservation ni autres ingrédients louches que l’on retrouve dans les marques commerciales. Vous pouvez recréer facilement la recette à la maison comme l’a montré le propriétaire à l’émission l’Épicerie [4:55].

Le vinaigre balsamique de la Vinaigrerie du Capitaine (jusqu’à tout récemment appelée la Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans) est l’un des rares vinaigres balsamiques à être vieilli au Québec. Fait à partir d’un moût de raisin italien, il a vieilli 5 ans en barriques dans différentes essences de bois, à leur vinaigrerie de l’Île d’Orléans. À déguster avec votre huile préférée sur un bon bout de baguette fraîche!

L’été dernier, je vous avais présenté la tartinade bleuets-framboises d’ONLY BLUE qui avait vraiment fait l’unanimité d’après vos commentaires. Je récidive cette année avec une autre tartinade faible en sucre ONLY BLUE, cette fois aux bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean et au cassis de l’Île d’Orléans, plus précisément de la Ferme du Capitaine Noël (heureux hasard!).

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE D’ÉTÉ, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Chef cuisinier, pomiculteur et producteur de fleurs comestibles, Louis Tremblay propose une foule de produits inusités, créatifs et délicieux sous différentes gammes : Fleurs & Cie, Pétales & Cie, Pesto & Cie, Cacao & cie et les Confitures de Louis.

Roses en gelée, gelée d’hémérocalles & pommes, tartinade de cerises & chocolat noir, tartinade de roses sauvages, lavande & framboises, sirop de pensées & poires, vinaigrette à la rose et framboises, confitures sans sucre, pesto au gingembre ou à la citronnelle et j’en passe!

Saint-Jean-Baptiste (La Vallée-du-Richelieu), Montérégie
Points de vente
lamaisondecampagne.ca

 

Nommé jusqu’à tout récemment La Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans, l’entreprise est devenue la Vinaigrerie du Capitaine afin de rendre hommage au Capitaine Joe Noël et au passé maritime de la famille. Producteur de cassis à l’Île d’Orléans depuis 1993, Vincent Noël devient en 2000 le plus important producteur de cassis de l’Est du Canada. L’année suivante, il ouvre sa première usine artisanale dans laquelle il transformera le cassis sous plusieurs formes (tartinade, sirop, coulis, vinaigrette, gelée, moutarde, ketchup), mais y découvrira un intérêt particulier pour la fabrication de vinaigres. Avec sa conjointe, il lancera au fil des années, des vinaigres de vin de cassis, de gadelles blanches, de gadelles rouges, de framboises, de vin rouge, de cidre de glace, de sève d’érable et un vinaigre balsamique de raisins italiens vieilli 5 ans.

Après plus de 7 ans d’attente et de tests, ils lanceront très bientôt le tout premier vinaigre balsamique de cassis au monde, fait à partir des baies de leurs cultures. On goûtera aussi, dans quelques années, un vinaigre balsamique de pommes dont la fermentation a débuté en 2013.

À voir: Reportage à La semaine verte [11:00] >>

St-Jean-de-L’Ile d’Orléans
Boutique en ligne
Points de vente
lavinaigrerie.com

 

Blackstrap BBQ est un resto montréalais offrant une expérience authentique de barbecue de style Memphis. Le chef, Dylan Kier cuisine des classiques du sud des États-Unis, tels des côtes levées de porc, du porc effiloché, du brisket de boeuf, de la dinde et du poulet. Toutes les viandes sont fumées au bois de pommier et de chêne et ce, à feu lent durant toute la nuit.

Blackstrap BBQ propose deux sauces pour agrémenter vos viandes: une sauce BBQ sucrée et une sauce épicée style Carolina, à base de vinaigre.

Montréal
blackstrapbbq.ca

 

Les Aliments Only Blue est une jeune entreprise qui transforme les petits fruits sauvages et cultivés du Québec en délicieuses tartinades et fruits déshydratés. Choisis pour leurs valeurs nutritives exceptionnelles, Monique Sénéchal travaille avec des petits fruits riches en antioxydants et vitamine C tels que les bleuets sauvages, les framboises, les groseilles, les baies de cassis, d’aronia, d’amélanchier, d’argousier et de sureau. Les procédés de fabrication, la cuisson brève à petits volumes et la déshydratation à faible température demeurent artisanaux afin de conserver les saveurs et les valeurs nutritives des fruits. Très faibles en sucre, ses tartinades se conservent 30 jours dans le frigo après ouverture, car bien sûr, aucun agent de conservation n’est utilisé.

Ville de Québec
Points de vente
onlyblue.ca

 

Zyo est la première compagnie québécoise à offrir exlusivement des thés et tisanes certifiés biologiques. Plus de 80 variétés de thés et tisanes biologiques certifiés par Écocert Canada sont offerts sur leur boutique en ligne.

Deux filles, deux histoires et une passion commune pour le thé, Zarina et Yolaine se sont unies pour former Zyo. Zarina est une jeune québécoise d’adoption passionnée de cultures, de langues et de voyages. Originaire du Kazakhstan, le thé fait partie de sa culture et des moments passés en famille: «Je prends du thé depuis que je suis toute petite. Au Kazakhstan, on sert le thé à toutes les occasions!» Mais c’est surtout lors de ses voyages dans les champs, durant son séjour de 5 ans en Chine, que Zarina a vraiment découvert le thé et en est tombée amoureuse.

Yolaine, originaire des Laurentides est une jeune entrepreneure accomplie. Voyageuse dans l’âme, Yolaine est toujours en quête de découvertes et adore explorer les saveurs venues d’ailleurs.

St-Jérôme, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
zyotea.com

 

La Savonnerie des Diligences fabrique des savons et produits pour le corps à partir d’ingrédients naturels de première qualité: des huiles et beurres végétaux, des huiles essentielles, de la cire d’abeille, etc. Chaque savon de la gamme Les Légendes est accompagné d’un récit inspiré de personnages folkloriques et est magnifiquement illustré par Éric Chouteau de Sans Cravate.

Co-fondée en 2005 par Marie-Eve Lejour, la Savonnerie des Diligences est née dans le but de concilier travail et famille. C’est en transformant son garage en atelier que l’aventure a débuté. Depuis, il est essentiel pour Marie-Eve d’offrir à ses employés un horaire souple et un environnement où il fait bon travailler. Chaque décision corporative est prise dans le respect de l’environnement et des gens. Des gens heureux, des clients fidèles et satisfaits: voilà sa philosophie.

Marie-Eve et son équipe vous accueillera avec le plus grand sourire à leur atelier-boutique d’Eastman ouvert à l’année. Leurs produits sont également vendus dans plus d’une soixantaine de dépositaires à travers le Québec. L’entreprise fabrique aussi sur demande pour d’autres compagnies qui partagent les mêmes valeurs.

La Savonnerie des Diligences propose également une collection de savons utilisant la merveilleuse huile de tournesol de Champy (Boîte d’automne 2014).

Eastman (Memphrémagog), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
savonneriediligences.ca