BOÎTE DES FÊTES 2017

Pour cette BOÎTE DES FÊTES, je vous propose la sublimation balsamique aux fraises CAREZZA qui fera de vos salades un délice digne d’un restaurant 5 étoiles. Essayez-la aussi sur vos fromages ou mélangez-la à de l’huile pour tremper votre pain. CAREZZA propose également une recette de sauce aigre-douce pour rouleaux impériaux.

La fabrique de chocolat gaspésienne Chaleur B nous a concocté une riche tablette de chocolat ZORZAL 75% aux notes de noix, miel, caramel et abricot à partir des fèves de cacao de la Reserva Zorzal, un sanctuaire d’oiseaux dans les montagnes du Nord de la République dominicaine. Ces derniers sont très motivés à prouver au monde entier qu’il est possible de produire certains des meilleurs cacaos du monde tout en sauvegardant la biodiversité. Chaleur B nous a offert également un petit bonus: des sablés au beurre et à la vanille, le tout nappé de leur chocolat!

Chez Figue vous fera travailler un peu avec son mélange pour punch canneberges et anis étoilé. Suivez la recette sur le sachet et vous arriverez à créer un punch festif qui sera assurément un succès lors d’un party de Noël! Si vous ne buvez pas d’alcool, ajoutez simplement une partie du mélange dans un jus de pomme chaud. Personnellement, j’adore utiliser le jus de pommes Oasis 70 calories. Vous pouvez laisser les morceaux de canneberges déshydratés (par Anhydra) dans votre verre; c’est comme de petits bonbons surs!

Le ketchup aux gousses d’asclépiades de Gourmet Sauvage vous surprendra. Les gousses d’asclépiades utilisées sont cueillies alors qu’elles sont encore jeunes et tendres comme le faisaient les autochtones. Parfaitement balancé et épicé, ce ketchup vous donnera envie de le déguster à la cuillère ou comme salsa avec des croustilles de maïs. Faites jaser vos invités en le servant avec votre fameuse tourtière ou votre pain de viande!

La tartinade gélifiée de raisins rouges Au Fil du vent est faite à partir des raisins de leur cépage frontenac gris. Appréciez-la au déjeuner sur vos toasts et croissants. Son goût délicat se marie aussi très bien avec les fromages, les pâtés et les côtelettes de porc.

C’est avec en tête la tarte Bourdaloue, un classique parisien, que Les Gamins gourmands ont mis au point leur popcorn poire amandine. À déguster un grain à la fois avec un bon verre de muscat, de viognier ou de chardonnay.

Le thé menthe-chocolat de ZYO est un divin mélange de thé noir de l’Inde, de fèves de cacao et menthe poivrée, tous certifiés biologiques. À consommer emmitouflé dans sa doudou!

Et merci à Krispy Kernels de nous présenter leur nouveauté: les amandes érable et Sriracha.

 

En mai 2004, Johanne Plamondon et Pierre Corriveau réalisent un rêve en achetant une ferme à St-Jacques-le-Mineur. Ils y plantent différents cépages de vignes rustiques, de plants de bleuet et de sureau qu’ils transforment en tartinades, sirops, verjus et pâtes de fruits.

Aujourd’hui, leur terre compte 4000 plants de vigne, 300 plants de bleuet et 175 noisetiers. Ils produisent également l’été un excellent piment Goria (dit d’Espelette).

St-Jacques-le-Mineur, Montérégie
Boutique en ligne
Points de vente
aufilduvent.ca

 

Les Gamins, ce sont Armel & Valentin, deux copains d’enfance rêveurs et gourmands. Leur mission? Proposer le meilleur popcorn gourmet au travers de saveurs uniques et savoureuses. Toutes leurs recettes sont élaborées dans leur cuisine à partir d’ingrédients naturels sans additifs ni colorants et conservateurs.

Montréal
Points de vente
lesgaminsgourmands.com

 

Chez Figue invite à la création avec des kits de fabrication de gin, des kits pour aromatiser la vodka et le rhum ainsi que des mélanges de breuvages aux saveurs originales.

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
chezfigue.com

 

Chaleur B Chocolat est une entreprise familiale qui fabrique du chocolat artisanal de la fève de cacao à la tablette. Dany Marquis, qui torréfie déjà l’incontournable café spécialisé de la Brûlerie du Quai à Carleton-sur-Mer, a décidé de se lancer dans l’univers merveilleux et complexe du chocolat avec la même philosophie: commerce direct, transparence et ingrédients de première qualité.

Son chocolat noir est fait à partir de 3 ingrédients: Des fèves de cacao bio, du sucre et du beurre de cacao supplémentaire. Les amateurs de chocolat blanc se délecteront de son Blanc Vanille, un des rares chocolats blancs disponibles sur le marché sans huile de palme, lécithine de soja et arôme artificiel. Ses ingrédients: beurre de cacao pur premium, lait entier, sucre, gousses de vanille Bourbon de Madagascar.

Carleton-sur-Mer, Gaspésie
Boutique en ligne
Points de vente: Brûlerie du Quai (Carleton)
chaleurb.com

 

Atripack est une entreprise familiale située dans la ville de Upton en Montérégie. Depuis sa fondation en 2000, elle emballe plus de 1 million de litres de vinaigres (balsamique, vin rouge, vin blanc, cidre). Au cours des dernières années, Alain et Patrick Durand, deux frères passionnés et avides de créativité, ont mis en place une ligne de production afin de transformer et de valoriser de nouveaux produits. L’entreprise a alors créé des vinaigres gourmands à base de pulpe de fruits frais (fraises, framboises, bleuets) ou de miel et sirop d’érable.

Upton, Montérégie
Boutique en ligne
Points de vente
carezza.ca

 

Gourmet Sauvage cueille et transforme des produits sauvages depuis plus de 20 ans. Véritable pionnière de la gastronomie boréale, l’entreprise offre une quarantaine de produits au détail et plus de 70 en restauration: les champignons sauvages, les boutons de marguerite, la compote d’amélanches, la moutarde à la salicorne, et le sirop de bouleau ne sont que quelques-unes de nos propositions gourmandes. L’éducation fait aussi partie intégrante de leur travail: ils offrent des conférences, plus de 4 ateliers en forêt pour le public et des cours pour les cueilleurs professionnels.

À lire aussi: Les moutardes de Gourmet Sauvage >>

Saint-Faustin-Lac-Carré, Laurentides
Points de vente
Boutique en ligne
gourmetsauvage.ca

 

Fondée en 1946, Aliments Krispy Kernels est une entreprise familiale de troisième génération qui se spécialise dans la fabrication et la distribution de noix, d’arachides, de fruits séchés, de graines, de maïs et de grignotines. Elle transforme et distribue au-dessus de 300 produits sous les marques Krispy Kernels, Yum Yum, Viva, State Line et Champion.

Québec
Points de vente
krispykernels.com

 

Zyo est la première compagnie québécoise à offrir exlusivement des thés et tisanes certifiés biologiques. Plus de 80 variétés de thés et tisanes biologiques certifiés par Écocert Canada sont offerts sur leur boutique en ligne.

St-Jérôme, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
zyotea.com