BOÎTE D’ÉTÉ 2016 (spécial piquant)

Pour cette BOÎTE D’ÉTÉ « spécial Piquant » et à l’occasion de la Fête des Pères, je vous ai fait un petit best of de mes sauces piquantes préférées faites au Québec.

Produit maison de la boutique SaucesPiquantes.ca (pour vous plonger dans l’univers éclectique des microsauceries), la sauce piquante à saveur de bacon La Cochonne sera sans doute un hit dans vos hamburgers, sur votre chili, sur vos pâtes (sauce tomate, sauce carbonara), sur vos oeufs, dans vos sandwichs, panini, wraps, fajitas, quesadillas, etc. Mélangez avec de la mayonnaise pour des trempettes ou une délicieuse salade de pois chiches. Je pourrais continuer longtemps, tellement cette sauce est passe-partout! Si passe-partout que le Renard Alléché (Foodrinc) s’est même foooooortement inspiré de la recette originale de La Cochonne pour sa sauce piquante à saveur de bacon…

Sauce piquante à la touche bien québécoise de La boîte à sauce, la DELAMARRE à base de piment habanero rouge et de sirop d’érable fera exploser, en piquant et en saveurs, le goût de vos pizzas et de vos Bloody Mary.

La sauce aux jalapeños de Mark’s Hot Sauce vous rapellera peut-être le goût des jalapeños marinés que l’on retrouve sur les nachos au Cheez Whiz. Ceux-ci ont été fermentés dans le vinaigre et le vin blanc, accompagnés d’oignons, de sel de mer, d’ail et de sucre de canne bio. Cette sauce forte se déguste non seulement avec les nachos, mais aussi forme un duo incroyable avec les crevettes, pétoncles, etc. À essayer aussi dans les omelettes, poisson blanc et pizza mexicaine.

La sauce BBQ à la bière Gros Jack de DAMN! est faite à partir de produits régionaux dont la bière Gros mollet (Microbrasserie du Lac Saint-Jean) et des jalapeños fumés avec des copeaux de barils de whiskey dans lesquels a vieilli une des bières de la microbrasserie. Côtes levées, poulet, steaks, burgers, hot dogs, fèves au lard… gâtez-vous!

Le sac de noix légèrement épicées, sucrées à l’érable et fumées Clean Eats constitue la collation santé idéale pour le petit creux de fin de soirée.

 

Sauces-piquantes.ca est une boutique en ligne où l’on retrouve des sauces et condiments relevés en provenance d’Amérique du Nord et d’Amérique Centrale. C’est aussi plus d’une centaine de stands implantés dans des dépanneurs, épiceries et boutiques fines à travers le Québec.

Derrière cette boutique, deux gars, André Chalifour et Christian Bond, voulant transmettre leurs trouvailles et leur amour pour les piments. André est issu d’un milieu très complémentaire à celui des sauces piquantes; celui des bières. En 2004, il lance à Québec le dépanneur spécialisé en bières de microbrasseries, La Duchesse d’Aiguillon, et donne des ateliers de dégustation dans des écoles d’hôtellerie et à la télévision.

C’est en 2015, qu’ils lancent leur site et dans la même année, leur sauce piquante maison, La Cochonne, une sauce moyennement forte à saveur de bacon et à base de piments cerises. Une autre surprise attend les fans de saveurs relevées d’ici la fin 2016.

Québec, Québec
Points de vente
saucespiquantes.ca

 

Microsaucerie basée à Alma au Lac-Saint-Jean, La boîte à Sauce propose:

• la OLD TOM à base de jalapeños verts, de chipotle et de miel;
• la DELAMARRE à base de piments habaneros rouges et de sirop d’érable;
• la DeuxLuxes avec ananas, cumin et piments Chili thaï;
• la Marinellis avec sirop d’érable, chipotle et habaneros rouges;
• la BlueCheese, une sauce fermentée, de type sriracha.

Olivier Hugo Duchesne aime ajouter une touche locale et québécoise à ses sauces avec le sirop d’érable, l’ail biologique de Saint-Félicien et le miel d’Alma.

Alma, Lac-Saint-Jean
Boutique en ligne (Saucespiquantes.ca)
Points de vente
laboiteasauce.com

 

Amateur de piments forts, Jean-Sébastien Gauthier a eu la piqûre pour la création de sauces piquantes en 2012 alors qu’il jouait dans un groupe country et cuisinait des sauces comme produits dérivés.

DAMN! propose des produits de première qualité et peu vinaigrés tels:

• la Habanero Classique et Habanero Extra forte à base de carottes et de de piments habaneros;
• la sauce BBQ à la bière Gros Jack avec jalapeños fumés;
• la sauce piquante aux bleuets avec piment Carolina Reaper;
• la Special Western à base de chipotle, habanero, cayenne et tomates;
• une sauce piquante et une salsa faite à partir des récoltes des Jardins de Sophie (vendues en saison).

Son objectif est de créer des sauces piquantes avec des produits entièrement québécois.

Chicoutimi, Saguenay
Boutique en ligne (Saucespiquantes.ca)
Points de vente

 

Clean Eats propose des collations saines, végétaliennes et sans gluten afin de faciliter le clean eating dans nos vies. Kassandra Marchand cuisine des biscuits, des bouchées crues, du granolas et des grignotines à partir d’ingrédients de première qualité, pour la plupart bio et non-OGM.

Laval
Points de vente
Boutique en ligne
cleaneatsco.ca

 

Mark cuisine des sauces piquantes à partir d’ingrédients de première qualité cultivés majoritairement au Québec. Mark propose trois sauces piquantes: Jalapeño fermentés, Chilis rouges fermentés et Style de la Barbade faite entre autres avec des piments Scotch-Bonnet, mangues, ananas, papayes et des carottes. Il a aussi lancé récemment, en collaboration avec le Café Zéphyr, une sauce BBQ à la Mole (sauce mexicaine à base de piment et chocolat).

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
markshotsauce.com