BOÎTE D’AUTOMNE 2016

Pour cette BOÎTE D’AUTOMNE, je vous propose un confit d’oignons chipotle Les Gars de saucisse, idéal pour accompagner leurs saucisses faites de viande de première qualité, faibles en gras et en sodium et sans nitrite. Vous pouvez aussi vous en servir pour accompagner vos fromages préférés et pâtés, ou comme assaisonnement à vos hamburgers et côtelettes de porc.

Clin d’oeil à l’Halloween avec un sac de bonbons mélangés CandyLabs à saveurs de pêche, fraise-limonade, melon d’eau, pomme verte et framboise. Tous leurs bonbons sont méticuleusement faits à la main dans leur boutique de Montréal. Un vrai travail de moine!

Je vous avais présenté à l’automne 2014 le sirop de pomme ChantepoM qui avait provoqué un moment d’extase chez plus d’un. Cette fois, je vous présente sa petite soeur, la gelée de pomme ChantepoM du Verger Lamarche. Elle aussi ne contient qu’un seul ingrédient: la pomme!

ANHYDRA, les spécialistes en déshydratation de fruits et légumes bio vous présentent en format vrac, leurs addictives pommes séchées biologiques avec cannelle.

Vous y trouverez aussi le mélange d’épices faible en sel Toréa Dor de méchant mix. Il est déal pour rehausser la saveur des viandes rouges (steaks, filets mignons) et même de la sauce tomate!

Le thé du labrador de Gaspésie Sauvage est directement récolté à la main dans les forêts et tourbières comme le font les peuples autochtones depuis des centaines, voire des milliers d’années. Ce puissant antioxydant est utilisé contre le rhume, les étourdissements, les problèmes rénaux, la gueule de bois et les maux de têtes. On retrouve également son huile essentielle dans des crèmes comme celles de Lise Watier, kamelya aromacosmétique et Idoine. Dans certaines nations amérindiennes, les femmes en buvaient pour faciliter l’accouchement — mais votre médecin ne vous recommanderait pas d’en boire si vous êtes enceinte.

Pour un goût optimal, laissez infuser durant une dizaine de minutes sous le point d’ébullition (ou jusqu’à ce que votre eau soit dorée). Mais attention: une tasse par jour suffit car il contient beaucoup de tannins qui peuvent être irritants pour l’estomac de certaines personnes. Vous pouvez également préparer une marinade à base de thé du Labrador ou encore laquer votre viande en mélangeant votre infusion avec de la mélasse.

 

Après avoir appris les techniques d’un confiseur australien, Lin et May ont réalisé leur rêve d’enfance en ouvrant leur confiserie CandyLabs à Montréal en 2014. En vous rendant à leur boutique, vous pourrez les voir à l’oeuvre, en train de fabriquer leurs bonbons durs au design toujours mignon et original.

Les clients peuvent aussi commander des bonbons sur mesure, des suçons personnalisés et même des sculptures entièrement faites en bonbon!

Montréal
Boutique en ligne
candylabs.ca

 

Catherine et Gérard ne proposent que des produits sauvages (plantes comestibles, champignons, fleurs, petits fruits, graines et baies) aussi bien aux consommateurs curieux, qu’aux chefs de restaurants, aux transformateurs ou aux distillateurs soucieux de travailler avec de riches ingrédients de leur terroir.

La majorité des cueilleurs est constituée de propriétaires forestiers qui récoltent sur leurs terres suite à des formations les initiant à une récolte respectueuse des différents produits recherchés par Gaspésie Sauvage.

Douglastown (Gaspé), Gaspésie
Boutique en ligne
Points de vente
GaspesieSauvage.com

 

Adolescent, Alex souhaitait devenir cuisinier. Il aimait expérimenter les ingrédients qu’il découvrait dans les épiceries du Quartier Chinois et de la Petite Italie. En 2005, il achète un restaurant dans le Vieux-Terrebonne et ses salades-repas font fureur! Quatre ans plus tard, il décide de se consacrer à la conception culinaire et au lancement de Méchant Mix. Il embouteillera sa populaire vinaigrette Pomme, miel et cari au grand plaisir de ses anciens clients.

À ce jour, Alex a développé et mis en marché 9 mélanges d’épices, 6 vinaigrettes, 3 huiles, un vinaigre et un livre de recettes.

Lanoraie, Lanaudière
Boutique en ligne
Point de ventes
mechantmix.com

 

 

Les Gars de Saucisse ne travaillent qu’avec de la viande d’ici et des assaisonnements de première qualité afin d’offrir des produits savoureux se déclinant sous une variété époustouflante de saveurs. Leurs saucisses sont faibles en gras, faibles en sodium et surtout, elles ne contiennent pas de nitrite!

L’entreprise propose également quatre produits gourmands cuisinés par Lili Gourmet et qui accompagnent à merveille leurs saucisses : une moutarde bourbon, une mayonnaise aïoli, un confit d’oignons et un confit d’oignons chipotle.

Richmond, Estrie
Points de vente
LesGarsDeSaucisse.com

 

L’histoire du Verger Lamarche et de ChantepoM débute de façon tout à fait charmante en 1987, alors que le couple Francine et Pierre Lamarche font l’acquisition d’un verger dans le but de vivre à la campagne et d’y avoir des chevaux. À leur grande surprise, dès le premier automne, les gens se présentent à leur domaine pour faire l’auto-cueillette et leur acheter des pommes! C’est alors que Francine installe une table à pique-nique en guise de comptoir. Dans les années suivantes, Francine cuisine ses premières tartes et croustades.

L’offre de produits dérivés de la pomme grandit au fil des années. Ils sont les premiers à St-Joseph-du-Lac à offrir un jus de pomme pressé et un moût de pomme. Ils sont aussi les premiers au pays à avoir développé une gelée de pommes sans sucre. Leur mission: mettre en valeur la pomme et la faire apprécier au plus grand nombre, sous toutes ses formes, et ce en utilisant que des ingrédients naturels et sans jamais ajouter de sucre ou d’additifs.

Aujourd’hui, le Verger Lamarche, c’est plus de 10 000 pommiers dont une quinzaine de variétés, une cidrerie, une beignerie, un bistro gourmand et une boutique champêtre proposant la gamme de produits ChantepoM (cidres, moûts, sirop, vinaigre de cidre, beurre & gelée).

St-Joseph-du-Lac, Laurentides
Points de vente
chantepom.ca

 

Anhydra propose des collations santé de fruits séchés biologiques ainsi qu’une gamme « Gourmet » pour la cuisine! Déshydratés à Drummondville, ces fruits séchés proviennent initialement de l’agriculture biologique québécoise et d’ailleurs. Le séchage à basse température utilisé par Anhydra permet aux fruits de garder leurs minéraux et nutriments contrairement aux collations similaires qui sont frites.

Drummondville, Centre-du-Québec
Boutique en ligne
Points de vente
anhydra.ca