Pour cette BOÎTE PRINTEMPS-ÉTÉ 2018, je vous propose la tartinade Délice de babaco, un fruit exotique qui a étonnamment poussé au Québec, dans les Serres Arundel des Laurentides. Surprenez vos invités en l’accompagnant avec des fromages ou en dessert, en créant un sunday avec une crème glacée à la vanille Coaticook. Elle est aussi un délice sur des toasts et croissants.
Après le succès du pesto à la citronnelle de La Maison de campagne à l’été 2015, je vous présente son petit frère, un délicieux pesto feta et citron qui créera une explosion de saveur dans vos paninis ou sur vos penne rigate artisanales de Pâtes d’ici. Ces pâtes sont tréfilées au moule en bronze, ce dernier donnant aux penne une surface poreuse permettant de mieux retenir la sauce. Faites de blé canadien non-OGM de première qualité et riches en protéines, ces pâtes seront probablement parmi les meilleures que vous n’aurez jamais mangées.
Mama Yo! se spécialise dans la fabrication de sauces style mayonnaise sans allergène (sans œuf, sans gluten, sans moutarde et sans soya) et ce, sans compromis sur le goût. La Mama Yo! aïoli sera parfaite dans les sandwichs, dans les burgers de boeuf, de poulet et de poisson, en trempette à frites, à légumes et à fondue.
La moutarde à la canneberge de La tomaterie ajoutera une touche fruitée fort agréable dans vos sandwichs et sur vos viandes cet été. Voici de succulentes idées recettes par La tomaterie:
Crevettes grillés à la moutarde aux canneberges >>
Jambon à la Moutarde à la canneberge (Mijoteuse) >>
Marinade moutarde à la canneberge >>
Panini à la dinde et à la Moutarde à la canneberge >>
Patate au four farci à la moutarde aux canneberges >>
Salade de patate à la moutarde aux canneberges >>
Saumon en crumble moutardé >>
La tartinade au chocolat noir et noisettes Un petit air sucré fera un malheur sur vos croissants. Chauffez le pot quelques secondes au micro-ondes pour une texture plus soyeuse (c’est le petit compromis à faire lorsqu’il n’y a pas d’huile de palme — l’huile à boycotter.
Le mélange de fruits bio «Explosion de saveur» de canneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre entiers de Patience Fruit & Co peut simplement se manger en collation ou rehausser vos céréales, votre granola, yogourt ou pouding chia. Vous pouvez aussi incorporer les fruits dans votre mélange à muffin préféré et en faire des barres maisons.
Mettez votre douce eau d’érable bio Necta au frigo et dégustez-la par une chaude journée d’été! Vous en redemanderez!
Finalement, mon échantillon coup d’coeur chez les thés biologiques ZYO est la tisane Brise des caraïbes, un mélange sans caféine de rooibos vert, orange et coconut, à boire glacé ou chaud.
Comment avez-vous aimé les produits de cette boîte?
Installés dans l’ancien magasin général de St-Pierre-les-Becquets, Guylaine Roy et Denis Brodeur cuisinent une foule de produits maison (pâtés, quiches, pizzas fines, soupes, desserts, plats à manger sur le pouce) et mettent en pots des produits de la tomate (ketchup, pesto, confiture, salsa, tomates séchées dans l’huile) et de la canneberge (moutarde, sauce, vinaigrette, confit, beurre, caramel).
Abelha : Latin du mot abeille.
Abénakis est la marque maison du distributeur de produits biologiques Horizon Nature. Les produits Abénakis sont très diversifiés: de jeunes pousses aux farines, graines et noix en passant par les légumineuses, fruits séchés et édulcorants.
Les Croustilles Yum Yum est une entreprise à 100 % québécoise, familiale de 3e génération, qui se spécialise dans la fabrication et la distribution de croustilles et de grignotines depuis 1959. Elle transforme et distribue au-dessus de 200 produits sous les marques Yum Yum, Viva, State Line et Champion.
Simon-Pierre Murdock a fondé Morille Québec en 2009 à l’Université du Québec à Chicoutimi dans le but de pallier la crise forestière qui touche durement la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Cette entreprise se concentre principalement sur le fait d’effectuer elle-même la récolte, la transformation et la distribution des champignons sauvages pour les restaurants, les épiceries et les établissements dans l’alimentation. L’idée d’affaires a émergé à la suite d’un constat à partir duquel certaines ressources forestières disponibles massivement n’étaient pas prises en charge à ce jour. L’entreprise a donc formé plus de 300 cueilleurs et travaillé de pair avec les municipalités dévitalisées.
L’Ail de l’Ile est la rencontre du cuisinier Matthew Leblanc, de l’agriculteur Jean-François Emond et de l’ingénieur Robert Duplain. Ces trois hommes ont décidé d’unir leurs forces afin de cultiver l’ail et produire l’ail noir.
À 61 ans, Richard Charpentier a décidé de travailler sur une vieille passion: le monde des saveurs. Il se spécialise dans la création de sauces à base de micropousses (betteraves & coriandre, moutarde & cari, ail & de sirop d’érable, roquette & tomates noires, trèfle rouge & gingembre) et de moutardes gourmets (à la micropousse d’ail, au curry, à l’orientale, aux pommes, à la truffe noire, à l’abricot & brandy).
En 1976, Viviane et Christian Macle, deux enseignants français ont acquis une petite ferme qu’ils transformeront en ferme apicole. En 2006, la relève est assurée avec leur fille Éléonore et son mari.
D’origine bretonne, Antoine Nicolas est tombé en amour avec les côtes gaspésiennes lors d’un partenariat d’échange avec l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec en 2011.
Arianne Morin a travaillé longtemps comme chef exécutive dans la restauration et dans l’hôtellerie avant de fonder sa propre entreprise à la maison afin de passer plus de temps avec ses filles. Les Zempotés, c’est plus de 30 produits différents tels des confitures, gelées, ketchups, vinaigres et sels. Selon Arianne, « l’ingrédient secret, c’est de travailler principalement avec des produits du Québec, mais surtout de travailler avec des produits frais et de première qualité. Nous sommes chanceux, au Québec, d’avoir des produits aussi diversifiés ».
KIPIK c’est un mélange typiK de l’Île de la Réunion à base de citron, d’huile de pépin de raisin, de gingembre, d’échalotte et de piment oiseau. Cette explosion de saveurs se dérive en 3 versions: KIPIK doux, KIPIK classiK (piquant) et KIPIK mango.
La chocolatière et Maman Karine Drolet s’est mise récemment au 
Dany Marquis et sa conjointe ont décidé de quitter Montréal afin de s’établir au coeur de la Baie-des-Chaleurs pour y ouvrir une librairie de livres usagés. Leur projet se transformera en librairie-café et finalement, en café-bar qui se spécialise dans l’importation de café de grande qualité et dans sa torréfaction. Chaque café est sélectionné et dégusté afin de choisir le niveau de torréfaction optimal qui mettra en valeur le terroir.
Depuis 2013, Odile et Pierre-Marc, les deux propriétaires de PM-Ö – Terroirs et distinction, courtisent et se laissent courtiser par les producteurs québécois. Leurs coups de cœur trouvent le chemin vers leur catalogue de distribution, carte de visite qu’ils laissent aux épiceries fines, boulangeries, boucheries et autres commerces de bon goût.
Pâtissière de formation, Camilla Wynne a travaillé auprès de Patrice Demers, notamment, en créant quantité de beaux desserts et de petites douceurs aux réputés restaurants montréalais Les Chèvres et Laloux. Elle est aujourd’hui à la tête de la Preservation Society, une petite entreprise de conserves concoctées avec et par amour. Les marmelades, confitures, marinades, sirops, entre autres, y sont réinventés grâce à son esprit imaginatif et son don pour les associations de saveurs originales, mais surtout bien équilibrées.
Anhydra propose des collations santé de fruits séchés biologiques ainsi qu’une gamme « Gourmet » pour la cuisine! Déshydratés à Drummondville, ces fruits séchés proviennent initialement de l’agriculture biologique québécoise et d’ailleurs. Le séchage à basse température utilisé par Anhydra permet aux fruits de garder leurs minéraux et nutriments contrairement aux collations similaires qui sont frites.