Pour cette BOÎTE DU PRINTEMPS, je vous propose d’abord un caramel au miel et fleur de sel d’Intermiel. Si vous réussissez à ne pas tout le manger à la cuillère, essayez-le sur des muffins anglais, sur des crêpes ou sur des pommes.
La confiture de cerises de terre et érable Les Zempotés pourrait être rebaptisée Pépites d’or au sirop d’érable tellement ce petit pot à l’air d’un joli trésor. Régalez-vous en l’employant comme garniture dans un yogourt nature, sur une crème glacée à la vanille ou comme accompagnement des terrines.
Le beurre de framboises à l’érable de Passion d’ici est tout simplement délicieux à la cuillère et sur des toasts. Moins sucré que la confiture, il est parfait sur un muffin à l’avoine ou sur un morceau de gâteau des anges.
KIPIK doux est une sauce typique réunionnaise qui est servie traditionnellement avec du poisson, mais on peut vraiment en mettre partout: dans les sandwichs/paninis, dans les pâtes, sur les oeufs, dans un cocktail de crevettes, sur des huitres. Laissez-vous inspirer par cette effervescence de saveurs.
Côté santé, Anis au pays des merveilles vous a préparé des ficelles de fraises, une friandise santé faite uniquement à partir d’une purée de fraises qui a été déshydratée à basse température afin de préserver le maximum d’éléments nutritifs et de vitamines.
Je vous invite aussi à découvrir un mélange d’algues séchées (kombu royal, wakamé et dulse) récoltées en Gaspésie par Antoine Nicolas (Un Océan de saveurs). Vous pouvez profiter des nombreux bienfaits des algues en les grignotant natures ou en les saupoudrant sur du poisson en papillote. Comme alternative santé au sel, vous pouvez les mettre en fin de cuisson dans les soupes, les légumes cuits, les légumineuses, le riz, les pâtes, le macaroni chinois. Pour en apprendre davantage sur les propriétés des algues, leur provenance et comment les utiliser, consultez cet article.
Intermiel
En 1976, Viviane et Christian Macle, deux enseignants français ont acquis une petite ferme qu’ils transformeront en ferme apicole. En 2006, la relève est assurée avec leur fille Éléonore et son mari.
Aujourd’hui, Intermiel est une ferme d’envergure qui gère la production de 8 000 ruches, exploite une érablière de 14 000 entailles et un verger de 600 pommiers. Grâce à sa vocation agrotouristique, elle accueille chaque année plus de 100 000 visiteurs, dont 15 000 élèves en provenance des écoles de la province. En plus de ses miels et produits de la ruche, Intermiel propose une foule de produits transformés: produits gourmands (à base de miel ou d’érable), des produits pour le corps, des hydromels, alcools à l’érable et cidres.
L’entreprise familiale a reçu un très beau cadeau pour ses 40 ans: celui d’être nommée la meilleure entreprise apicole au monde par les producteurs de l’émission américaine World’s Greatest TV.
Mirabel, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
intermiel.com
Un Océan de saveurs
D’origine bretonne, Antoine Nicolas est tombé en amour avec les côtes gaspésiennes lors d’un partenariat d’échange avec l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec en 2011.
Agronome de formation et détenteur d’une maîtrise spécialisée en produits de la mer, Antoine constate que vit dans les eaux gaspésiennes une quantité, une qualité et une variété d’algues qui méritent d’être valorisées au Québec.
En 2016, il a récolté 3 à 5 tonnes environ et prévoit augmenter sa récolte à plus de 35 tonnes en 2017 afin de les vendre fraîches ou séchées aux restaurateurs et aux consommateurs.
Gaspé, Gaspésie
Points de vente
oceandesaveurs.ca
Les Zempotés
Arianne Morin a travaillé longtemps comme chef exécutive dans la restauration et dans l’hôtellerie avant de fonder sa propre entreprise à la maison afin de passer plus de temps avec ses filles. Les Zempotés, c’est plus de 30 produits différents tels des confitures, gelées, ketchups, vinaigres et sels. Selon Arianne, « l’ingrédient secret, c’est de travailler principalement avec des produits du Québec, mais surtout de travailler avec des produits frais et de première qualité. Nous sommes chanceux, au Québec, d’avoir des produits aussi diversifiés ».
Boucherville, Montérégie
Boutique en ligne
Points de vente
leszempotes.com
Passion d'ici
Passion d’ici représente une quinzaine de producteurs québécois dans la promotion et la distribution de leurs produits. Ils ont également lancé leurs produits maisons: des beurres de fruits à l’érable (pommes, poires et framboises) et du maïs soufflé (caramel & fleur de sel, à l’érable et caramel & arachides).
Sainte-Madeleine, Montérégie
Boutique en ligne
passiondici.com
KIPIK
KIPIK c’est un mélange typiK de l’Île de la Réunion à base de citron, d’huile de pépin de raisin, de gingembre, d’échalotte et de piment oiseau. Cette explosion de saveurs se dérive en 3 versions: KIPIK doux, KIPIK classiK (piquant) et KIPIK mango.
Montréal
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Points de vente
saucekipik.com
Anis au pays des merveilles
Véronique Lens cherche à apporter une alimentation saine à sa famille. Dans toutes ses recettes, elle sélectionne des ingrédients de qualité et réduit la teneur en sel et en sucre ajoutés pour leur privilégier les épices naturelles ou les sucres de fruits.
Elle a aussi consacré de nombreuses heures à rechercher et à expérimenter des produits qui puissent à la fois être accessibles, être agréables à manger, mais aussi riches en nutriments essentiels.
À essayer: Ses ficelles de fruits aux fraises, à la mangue et ses mugcakes pour les amateurs d’anis!
Québec
Boutique en ligne
Points de vente
croustyc.com
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