BOÎTE D’ÉTÉ 2017

Pour cette BOÎTE D’ÉTÉ, je vous présente une de mes plus belles découvertes depuis les débuts de Déballez le Québec: l’ail noir de L’Ail de l’Ile. Sa texture fondante et son goût qui s’apparente à un délicat vinaigre balsamique ou à un prune confite vous donneront envie d’expérimenter ce nouveau condiment dans toutes sortes de plats et accompagnements. L’Ail de l’Ile y répertorie une foule de recettes (patates pilées, houmous, tapenade, mayonnaise aioli, pétoncles grillées) avec lesquelles, l’ail noir sera votre nouvelle arme secrète. Paresseux? Tartinez-le simplement sur votre prochain steak au BBQ ou sur un baguel-fromage-à-la-crème!

Mais comment crée-t-on l’ail noir? Technique japonaise, l’ail noir est le résultat d’une très lente caramélisation; les gousses d’ail sont chauffées à basse température durant 30 jours à un taux d’humidité contrôlé. Vous pourrez conserver votre ail noir jusqu’à 3 ans dans un contenant hermétique.

Morille Québec nous a concocté une sauce BBQ sauvage au goût fruité par des canneberges et des bleuets du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle se marie bien avec les viandes, les hot-dogs et même les frites.

Originaire de Sibérie et du Japon, la camerise gagne de plus en plus de terrain au Québec. Ce petit fruit contient plus d’antioxydants que le cassis et le bleuet, et son goût n’a rien à envier à ces derniers. La confiture de camerises de la Ferme Guy Rivest est un délice sur les crêpes, les toasts et sur une crème glacée à la vanille.

Comment remédier à un sandwich fade? Ajoutez-y de la moutarde au bacon Charpentier! Elle vous surprendra aussi dans vos trempettes et marinades.

Vous trouverez aussi un échantillon de la délicieuse tisane AFRICANA de zyo à base de rooibos vert biologique. Cette explosion naturelle de saveurs est aussi bonne à boire chaude que glacée un après-midi d’été.

Finalement, le savon plein-air à la citronnelle gracieuseté de DRUIDE sera un must pour l’été 2017 qui s’annonce une année record en moustiques et autres insectes fatigants. Ce savon est idéal pour le camping car il est biodégradable (sans danger pour la nature).

 

L’Ail de l’Ile est la rencontre du cuisinier Matthew Leblanc, de l’agriculteur Jean-François Emond et de l’ingénieur Robert Duplain. Ces trois hommes ont décidé d’unir leurs forces afin de cultiver l’ail et produire l’ail noir.

Île d’Orléans
Points de vente
laildelile.ca

 

Simon-Pierre Murdock a fondé Morille Québec en 2009 à l’Université du Québec à Chicoutimi dans le but de pallier la crise forestière qui touche durement la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Cette entreprise se concentre principalement sur le fait d’effectuer elle-même la récolte, la transformation et la distribution des champignons sauvages pour les restaurants, les épiceries et les établissements dans l’alimentation. L’idée d’affaires a émergé à la suite d’un constat à partir duquel certaines ressources forestières disponibles massivement n’étaient pas prises en charge à ce jour. L’entreprise a donc formé plus de 300 cueilleurs et travaillé de pair avec les municipalités dévitalisées.

Chicoutimi, Saguenay–Lac-Saint-Jean
Boutique en ligne
Points de vente
morillequebec.com

 

À 61 ans, Richard Charpentier a décidé de travailler sur une vieille passion: le monde des saveurs. Il se spécialise dans la création de sauces à base de micropousses (betteraves & coriandre, moutarde & cari, ail & de sirop d’érable, roquette & tomates noires, trèfle rouge & gingembre) et de moutardes gourmets (à la micropousse d’ail, au curry, à l’orientale, aux pommes, à la truffe noire, à l’abricot & brandy).

Saint-Sauveur, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
richardcharpentier.com

 

La Ferme Guy Rivest est une entreprise familiale de production et de transformation de fraises, framboises, camerises et autres fruits. Une portion de leur production est transformée en vin, mistelle, liqueur fine, confitures, gelées, sirops et perles de fruits.

L’été, profitez de votre passage dans Lanaudière pour aller cueillir des fraises, framboises et camerises (selon l’horaire), et visiter leur boutique (ouverte à l’année).

Pour plus d’infos sur leurs vins de fraises et leurs perles de fruits >>

Rawdon, Lanaudière
Boutique en ligne
Points de vente
FermeGuyRivest.com

 

Entreprise indépendante depuis 1979, Druide est non seulement le pionnier du cosmétique bio au Québec, mais un des premiers en Amérique du Nord. Fondateur et président de Druide, Alain Renaud s’est depuis, toujours inspiré des traditions liées aux soins naturels dans le but de fabriquer ses produits. Il utilise alors des ingrédients d’origine végétale en priorisant les cultures locales et fournisseurs indépendants artisanaux. Non seulement ses produits pour le corps sont non toxiques et non polluants, mais ils sont également offerts à des prix accessibles afin d’en faire profiter le plus grand nombre possible.

Pointe-Claire, Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
druide.ca

 

Zyo est la première compagnie québécoise à offrir exlusivement des thés et tisanes certifiés biologiques. Plus de 80 variétés de thés et tisanes biologiques certifiés par Écocert Canada sont offerts sur leur boutique en ligne.

St-Jérôme, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
zyotea.com