BOÎTE D’AUTOMNE 2015 (Vallée de la Coaticook)

Pour la Boîte d’automne 2015, ProduitsDeLaFerme.com m’a convaincu de réaliser une boîte gourmande consacrée entièrement aux produits de la Vallée de la Coaticook. À l’aide de leur imposant répertoire des entreprises de la vallée, je me suis lancée le défi! Je ne pouvais d’abord pas passer à côté des miraculeuses fleurs d’ail fermentées (bio) du Petit mas. Pourquoi miraculeuses? Parce qu’elles ne vous donneront pas une haleine d’ail et parce qu’elles sont faciles à digérer… et parce que, pour les paresseux comme moi, vous n’aurez qu’à sortir le pot du réfrigérateur et ajouter une cuillerée dans vos plats plutôt que de vous empester les mains avec des gousses d’ail.

Je cherchais depuis longtemps LE confit d’oignons qui se démarque à la fois pour son goût et son originalité. Le confit d’oignons aux cassis du Domaine Ives Hill fait à partir de leurs baies de cassis et de leur vin apéritif de cassis gagne la partie!

Autre confit, cette fois, de tomates séchées du Petit chaperon rouge est un véritable péché mignon. Seul bémol, on veut des formats géants!

Promettez-moi d’essayer le caramel à l’érable de la Ferme Martinette sur vos gaufres ou vos crêpes. C’est divin!

Finalement, les croustilles de pommes Le gros Pierre faites à partir des pommes de son magnifique verger vous fera une collation très craquante et santé!

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur de la BOÎTE D’AUTOMNE, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Producteur d’ail depuis 1989, l’entreprise ne se serait sûrement pas douté à l’époque que leur produit vedette proviendrait d’une partie du plan d’ail que les fermiers ont l’habitude de jeter: la fleur d’ail. Le terme anglais garlic scape est peut-être plus juste car ce n’est pas la fleur qui est cultivée, mais bien le bouton et sa tige verte et bouclée.

Leur rêve? «Que les fleurs d’ail fermentées deviennent un incontournable dans nos réfrigérateurs, comme le sont le ketchup et la mayonnaise!» Disons que c’est très bien parti car Le Petit Mas produit plus de 17 tonnes de fleurs d’ail fermentées et leurs pots sont distribués dans une foule d’épiceries au Québec.

Plusieurs recettes (vinaigrettes, trempettes, sauces, beurre, mayo) sont disponibles sur leur site.

À voir: Reportage à La semaine verte

Saint-Malo (ferme) / Sherbrooke (bureau), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
lepetitmas.ca

 

Francine Loubier et Natalie Robert fabriquent artisanalement des produits fins sans colorants ni additifs destinés aux fins gourmets québécois. Le Petit chaperon rouge a développé une éventail impressionnant de produits tout aussi délicieux les uns que les autres:

– 8 confits d’oignons: porto, vin rouge, vin blanc, crème de cassis, whisky, bleuets, caramélisés, canneberges.
– Confit de tomates séchées
– Relish à l’ancienne
– 2 chutneys: mangue, figues & bleuets
– 8 gelées: porto, porto 10 ans, vin rouge, piment, champagne, cidre de glace, abricots & jalapeno, poivrons rouges & ail.
– Confiture de figues-dattes orange & cognac
– Caramel maison.

Coaticook, Estrie
Points de vente
Produits de la Ferme

 

Le Verger Le Gros Pierre est une véritable attraction familiale dans les Cantons-de-l’Est. L’histoire débute en 1980 alors que Diane Goyette et Louis Poulin plantent leurs premiers pommiers nains. En 1986, ils installent la presse à jus artisanale et, par la suite, une cuisine pour transformer les pommes en tartes, gelées, beurres, pâtisseries, etc. En 2002, Gaétan Gilbert s’associe au Gros Pierre et décide d’ouvrir une crêperie sur une terrasse dominant le verger avec vue sur Orford. L’équipe de passionnés lance ensuite leurs fameuses croustilles de pommes qui seront distribuées dans plusieurs épiceries de la région.

Compton, Estrie
Points de vente
grospierre.com

 

Le Domaine Ives Hill se spécialise dans la culture et la transformation des baies de cassis. Une visite au domaine vous donnera l’occasion de déguster leurs produits tout en profitant des champs de cassis (quelques 7 000 plants), d’un champ de fleurs sauvages, d’un sentier pédestre de 3 km et des aires de détente près de la rivière).

Leur boutique vous proposera des produits alcoolisés (boisson de cassis, cassigria, boisson de mûres), des produits gourmands (gelée, sirop, confit, vinaigre, confit d’oignon au cassis, chocolats) et produits santés (eau aromatisée aux cassis et un concentré de cassis).

Compton, Estrie
domaineiveshill.com

 

La Ferme Martinette est spécialisée depuis 3 générations dans la production, la transformation et la commercialisation tant au niveau national qu’international des produits d’érable issus du sirop d’érable pur du Québec. La Ferme Martinette innove constamment et utilise la Recherche & Développement pour régulèrement créer de nouveaux produits et emballages en souci avec l’environnement et les tendances de consommation actuelles d’une vie moderne active.

Coaticook, Estrie
Boutique en ligne
lafermemartinette.com

 

 

 

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