BOÎTE D’AUTOMNE 2016

Pour cette BOÎTE D’AUTOMNE, je vous propose un confit d’oignons chipotle Les Gars de saucisse, idéal pour accompagner leurs saucisses faites de viande de première qualité, faibles en gras et en sodium et sans nitrite. Vous pouvez aussi vous en servir pour accompagner vos fromages préférés et pâtés, ou comme assaisonnement à vos hamburgers et côtelettes de porc.

Clin d’oeil à l’Halloween avec un sac de bonbons mélangés CandyLabs à saveurs de pêche, fraise-limonade, melon d’eau, pomme verte et framboise. Tous leurs bonbons sont méticuleusement faits à la main dans leur boutique de Montréal. Un vrai travail de moine!

Je vous avais présenté à l’automne 2014 le sirop de pomme ChantepoM qui avait provoqué un moment d’extase chez plus d’un. Cette fois, je vous présente sa petite soeur, la gelée de pomme ChantepoM du Verger Lamarche. Elle aussi ne contient qu’un seul ingrédient: la pomme!

ANHYDRA, les spécialistes en déshydratation de fruits et légumes bio vous présentent en format vrac, leurs addictives pommes séchées biologiques avec cannelle.

Vous y trouverez aussi le mélange d’épices faible en sel Toréa Dor de méchant mix. Il est déal pour rehausser la saveur des viandes rouges (steaks, filets mignons) et même de la sauce tomate!

Le thé du labrador de Gaspésie Sauvage est directement récolté à la main dans les forêts et tourbières comme le font les peuples autochtones depuis des centaines, voire des milliers d’années. Ce puissant antioxydant est utilisé contre le rhume, les étourdissements, les problèmes rénaux, la gueule de bois et les maux de têtes. On retrouve également son huile essentielle dans des crèmes comme celles de Lise Watier, kamelya aromacosmétique et Idoine. Dans certaines nations amérindiennes, les femmes en buvaient pour faciliter l’accouchement — mais votre médecin ne vous recommanderait pas d’en boire si vous êtes enceinte.

Pour un goût optimal, laissez infuser durant une dizaine de minutes sous le point d’ébullition (ou jusqu’à ce que votre eau soit dorée). Mais attention: une tasse par jour suffit car il contient beaucoup de tannins qui peuvent être irritants pour l’estomac de certaines personnes. Vous pouvez également préparer une marinade à base de thé du Labrador ou encore laquer votre viande en mélangeant votre infusion avec de la mélasse.

 

CandyLabs

candylabAprès avoir appris les techniques d’un confiseur australien, Lin et May ont réalisé leur rêve d’enfance en ouvrant leur confiserie CandyLabs à Montréal en 2014. En vous rendant à leur boutique, vous pourrez les voir à l’oeuvre, en train de fabriquer leurs bonbons durs au design toujours mignon et original.

candylabs

Les clients peuvent aussi commander des bonbons sur mesure, des suçons personnalisés et même des sculptures entièrement faites en bonbon!

Montréal
Boutique en ligne
candylabs.ca

 

Gaspésie Sauvage

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Catherine et Gérard ne proposent que des produits sauvages (plantes comestibles, champignons, fleurs, petits fruits, graines et baies) aussi bien aux consommateurs curieux, qu’aux chefs de restaurants, aux transformateurs ou aux distillateurs soucieux de travailler avec de riches ingrédients de leur terroir.

La majorité des cueilleurs est constituée de propriétaires forestiers qui récoltent sur leurs terres suite à des formations les initiant à une récolte respectueuse des différents produits recherchés par Gaspésie Sauvage.

Douglastown (Gaspé), Gaspésie
Boutique en ligne
Points de vente
GaspesieSauvage.com

 

Méchant mix

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Adolescent, Alex souhaitait devenir cuisinier. Il aimait expérimenter les ingrédients qu’il découvrait dans les épiceries du Quartier Chinois et de la Petite Italie. En 2005, il achète un restaurant dans le Vieux-Terrebonne et ses salades-repas font fureur! Quatre ans plus tard, il décide de se consacrer à la conception culinaire et au lancement de Méchant Mix. Il embouteillera sa populaire vinaigrette Pomme, miel et cari au grand plaisir de ses anciens clients.

À ce jour, Alex a développé et mis en marché 9 mélanges d’épices, 6 vinaigrettes, 3 huiles, un vinaigre et un livre de recettes.

Lanoraie, Lanaudière
Boutique en ligne
Point de ventes
mechantmix.com

 

 

Les Gars de Saucisse

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Les Gars de Saucisse ne travaillent qu’avec de la viande d’ici et des assaisonnements de première qualité afin d’offrir des produits savoureux se déclinant sous une variété époustouflante de saveurs. Leurs saucisses sont faibles en gras, faibles en sodium et surtout, elles ne contiennent pas de nitrite!

L’entreprise propose également quatre produits gourmands cuisinés par Lili Gourmet et qui accompagnent à merveille leurs saucisses : une moutarde bourbon, une mayonnaise aïoli, un confit d’oignons et un confit d’oignons chipotle.

Richmond, Estrie
Points de vente
LesGarsDeSaucisse.com

 

ChantepoM - Verger Lamarche

L’histoire du Verger Lamarche et de ChantepoM débute de façon tout à fait charmante en 1987, alors que le couple Francine et Pierre Lamarche font l’acquisition d’un verger dans le but de vivre à la campagne et d’y avoir des chevaux. À leur grande surprise, dès le premier automne, les gens se présentent à leur domaine pour faire l’auto-cueillette et leur acheter des pommes! C’est alors que Francine installe une table à pique-nique en guise de comptoir. Dans les années suivantes, Francine cuisine ses premières tartes et croustades.

chantepom

L’offre de produits dérivés de la pomme grandit au fil des années. Ils sont les premiers à St-Joseph-du-Lac à offrir un jus de pomme pressé et un moût de pomme. Ils sont aussi les premiers au pays à avoir développé une gelée de pommes sans sucre. Leur mission: mettre en valeur la pomme et la faire apprécier au plus grand nombre, sous toutes ses formes, et ce en utilisant que des ingrédients naturels et sans jamais ajouter de sucre ou d’additifs.

Aujourd’hui, le Verger Lamarche, c’est plus de 10 000 pommiers dont une quinzaine de variétés, une cidrerie, une beignerie, un bistro gourmand et une boutique champêtre proposant la gamme de produits ChantepoM (cidres, moûts, sirop, vinaigre de cidre, beurre & gelée).

St-Joseph-du-Lac, Laurentides
Points de vente
chantepom.ca

 

Anhydra

AnhydraAnhydra propose des collations santé de fruits séchés biologiques ainsi qu’une gamme « Gourmet » pour la cuisine! Déshydratés à Drummondville, ces fruits séchés proviennent initialement de l’agriculture biologique québécoise et d’ailleurs. Le séchage à basse température utilisé par Anhydra permet aux fruits de garder leurs minéraux et nutriments contrairement aux collations similaires qui sont frites.

Drummondville, Centre-du-Québec
Boutique en ligne
Points de vente
anhydra.ca

 

 

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BOÎTE DES FÊTES 2015

Pour la Boîte des Fêtes 2015, je vous propose d’abord un assortiment de tisanes inuites Délice Boréal. Vous aurez ainsi la chance de découvrir vos saveurs préférées parmi les mélanges thé du Labradorronce petit-mûrier (feuilles de chicoutai), genévrier, camarine noire et mélange de l’Arctique.

Chaque Noël, c’est impératif, il me faut ma boîte de chocolats After Eight! Cette année, je suis contente d’avoir une alternative choco-menthe préparée au Québec avec la délicieuse tablette de chocolat noir et menthe poivrée des Chocolats Geneviève Grandbois.

La sublimation balsamique avec pulpe de framboises CAREZZA parfumera vos salades comme jamais. Essayez-la aussi sur les fromages (voir la recette de la laque à la sublimation balsamique aux framboises, fromage fort de type cheddar vieilli 5 ans) ou mêlez-la simplement avec de l’huile pour tremper le pain.

La Marmelade cannerberge-orange de La Cannebergerie pourra remplacer les traditionnels atocas aux côtés de votre dinde. Vous pouvez aussi essayer leur recette de pétoncles et salsa canneberge et orange.

Inspiré d’une recette traditionnelle, le ketchup au cassis de Cassis Monna & filles ajoutera un kick à vos tourtières et pâtés de Noël.

Le confit d’oignons BOCK à la bière noire et canneberges (gracieuseté de Douceur et Caprices et de ProvinceGourmande.com) nous est suggéré pour rehausser un burger de dinde et fromage pâte demi-ferme, un médaillon de cerf grillé, un grilled-cheese au proscuito et parmesan, un sauté de poulet aux canneberges et amandes, un brie fondant aux noix ou un magret de canard.

Si vous êtes du genre rôti de porc/boeuf pour les Fêtes, vous pouvez le badigeonner avec la moutarde (sauvage au vin ou à la salicorne) de Gourmet Sauvage ou encore, vous en servir en sandwich pour vos restes de viandes, de charcuteries ou de volaille.

Merci à DRUIDE pour le méga échantillon du gel douche TONIK au Romarin, sapin et cèdre. J’espère que vous serez émerveillés autant que moi par l’odeur vivifiante des huiles essentielles de ce merveilleux produit écoresponsable.

En bonus, 100 chanceux clients choisis au hasard ont reçu une mignonnette de coulis de chicoutai de La Maison de la Chicoutai. Si vous êtes comme moi, ce coulis deviendra un incontournable sur vos crêpes au sarrasin. Il se déguste très bien aussi sur la crème glacée à la vanille (Coaticook bien sûr!), sur un gâteau au fromage ou sur des gaufres. Il se marie également bien au salé: sur des egg-rolls, le poulet grillé, les pétoncles.

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur de la BOÎTE DES FÊTES, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Délice boréal


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Délice boréal est un projet mené par l’Institut culturel Avataq. Créé en 1980, cet organisme à but non lucratif se consacre à la protection et à la promotion de la langue et de la culture des Inuits du Nunavik (Nord du Québec). Le siège social de l’Institut est situé à Inukjuak, au Nunavik, tandis que le bureau administratif est à Montréal. L’Institut reçoit son mandat de la Conférence des Aînés du Nunavik. Le conseil d’administration d’Avataq est formé de cinq membres inuits élus tous les deux ans.

Par le biais de ses programmes linguistiques, patrimoniaux et culturels, l’Institut s’efforce de soutenir et de préserver la culture inuite pour le bénéfice des générations actuelles et à venir. Délice boréal constitue non seulement une source de fierté pour la communauté inuite, mais aussi une source de financement non négligeable pour l’organisme. Ce projet, qui implique les Nunavimmiuts du début à la fin du processus permet aux Aînés de transmettre leur savoir aux jeunes Inuits. Avant de démarrer le projet, des études d’impact environnemental et des consultations auprès des populations impliquées ont été menées afin de respecter les valeurs de la communauté.

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Inukjuak, Nord-du-Québec

Boutique en ligne
Points de vente
deliceboreal.com

 

Douceur et Caprices (BOCK)

bockOriginaire de Saint-Félicien au Lac-Saint-Jean, Douceur et Caprices crée des produits uniques à partir d’ingrédients du terroir. Sa première gamme de produits BOCK a été élaborée afin de mettre en valeur les bières de la microbrasserie La Chouape. On y retrouve un:
– Confit d’oignon à la bière noire et canneberges
– Confit d’oignon à la bière rousse
– Confit d’oignon à la bière blanche et bleuets.

Un tout nouveau produit dans la gamme des «sucrés» sera lancé au début 2016!

Saint-Félicien, Lac-Saint-Jean
Boutique en ligne
Points de vente
bockburger.com

 

Atripack (CAREZZA)

10325619_896463987032527_7619516046935565879_nAtripack est une entreprise familiale située dans la ville de Upton en Montérégie. Depuis sa fondation en 2000, elle emballe plus de 1 million de litres de vinaigres (balsamique, vin rouge, vin blanc, cidre). Au cours des dernières années, Alain et Patrick Durand, deux frères passionnés et avides de créativité, ont mis en place une ligne de production afin de transformer et de valoriser de nouveaux produits. L’entreprise a alors créé des vinaigres gourmands à base de pulpe de fruits frais (fraises, framboises, bleuets) ou de miel et sirop d’érable.

Upton, Montérégie
Boutique en ligne
Points de vente
carezza.ca

 

La Cannebergerie

fou-des-cannebergesLa Cannebergerie transforme la canneberge de manière artisanale et ce, dans le respect des principes de développement durable: canneberges en gelée, en sauce, un beurre de canneberge (sans pépin) et une marmelade canneberge-orange.

Dolbeau-Mistassini, Lac-Saint-Jean
Points de vente
lacannebergerie.com

 

Chocolats Geneviève Grandbois

genevieve-gbÀ vingt ans, Geneviève Grandbois découvre sa passion pour le chocolat et pour le potentiel qu’il recèle. Ce coup de foudre la poussera à lire tout ce qui touche le sujet et à suivre des formations au Québec et en Belgique à la suite de quoi elle crée la Maison Cakao qu’elle revendra trois ans plus tard.

Pendant les quatres années qui suivent, avec passion et détermination, elle se consacre à la création et au raffinement de ses recettes et, en 2002, elle lance, sous son propre nom, la gamme originale de chocolats dont elle rêvait.

Au cours des cinq premières années, l’entreprise a inauguré quatre boutiques (Atwater, Saint-Viateur, Quartier DIX30, Monkland) et a mis en place un fidèle réseau de distribution dans les épiceries fines et commerces spécialisés et auprès de nombreux clients corporatifs.

En 2007, dans un souci d’éthique, l’entreprise acquiert une plantation de cacao au Costa Rica. Cinq ans plus tard, une première récolte permet à Geneviève Grandbois d’espérer produire son cacao et, dans un avenir proche, maîtriser cette matière première; de sa plantation jusqu’à sa distribution.

L’audace de la jeune chocolatière charme les médias qui l’invitent  à plusieurs émissions télévisées en plus d’être largement citée dans les magazines et les journaux. Geneviève tient aujourd’hui une place de choix dans le coeur des Québécois. Femme d’affaire engagée dans sa communauté, elle arrive à décupler le temps pour créer des projets inspirants, supporter des causes établies et même pour guider de jeunes entrepreneurs.

En 2013, suivant ses aspirations, Geneviève publie son premier livre, Passion chocolat.

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
chocolatsgg.com

 

Cassis Monna & filles

cmfNatif du Sud de la France et liquoriste de quatrième génération, Bernard Monna est le premier producteur de vins et de crème de cassis au Québec. Le domaine de plus de 16 hectares sur l’Île d’Orléans permet la production de plus de 40 000 bouteilles par année ainsi que plusieurs produits dérivés (sirop, vinaigrette, ketchup, moutarde, confit d’oignon, marmelade, gelée, confitures, olives marinées au vin de cassis). Héritier d’une longue tradition familiale, Bernard Monna transmet aujourd’hui son savoir-faire à ses deux filles, Catherine et Anne, qui assurent la relève depuis plus de 15 ans.

Faites une pause gourmet l’été prochain au restaurant la Monnaguette afin d’y découvrir les mille et une façons d’apprêter le cassis. Leur cave à vin et boutique gourmande peuvent être toutefois visitées à l’année.

Saint-Pierre-de-l’Île-d’Orléans, Capitale-Nationale
Boutique en ligne
Points de vente
cassismonna.com

 

La maison de la chicoutai

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Située à Rivière-au-Tonnerre, entre Sept-Îles et Havre Saint-Pierre, La Maison de la chicoutai est un incontournable sur la route des saveurs. Elle propose nombre de produits à base de chicoutai et d’airelle (coulis, gelée, beurre, tisane, vinaigrettes, ketchup). Le passionné derrière ces produits? L’artisan et entrepreneur Bruno Duguay.

Comme son fruit, les feuilles de chicoutai ont de grandes propriétés antimicrobiennes (en particulier contre certains pathogènes intestinaux). Vous pourrez profiter de ses vertus grâce à leur tisane fruitée. Excellente d’ailleurs en «thé» glacé.

À l’été 2013, à l’occasion de son 10e anniversaire, La Maison de la chicoutai en partenariat avec la microbrasserie Dieu du Ciel, a lancé en édition limitée, la bière «L’or des marais».

À regarder: Reportage sur la chicoutai à l’émission L’épicerie >>

Rivière-au-Tonnerre (Minganie), Côte-Nord
Points de vente
chicoutai.com

 

Gourmet sauvage

gourmetGourmet Sauvage cueille et transforme des produits sauvages depuis plus de 20 ans. Véritable pionnière de la gastronomie boréale, l’entreprise offre une quarantaine de produits au détail et plus de 70 en restauration: les champignons sauvages, les boutons de marguerite, la compote d’amélanches, la moutarde à la salicorne, et le sirop de bouleau ne sont que quelques-unes de nos propositions gourmandes. L’éducation fait aussi partie intégrante de leur travail: ils offrent des conférences, plus de 4 ateliers en forêt pour le public et des cours pour les cueilleurs professionnels.

À lire aussi: Les moutardes de Gourmet Sauvage >>

Saint-Faustin-Lac-Carré, Laurentides
Points de vente
Boutique en ligne
gourmetsauvage.ca

 

Druide

druide

Entreprise indépendante depuis 1979, Druide est non seulement le pionnier du cosmétique bio au Québec, mais un des premiers en Amérique du Nord. Fondateur et président de Druide, Alain Renaud s’est depuis, toujours inspiré des traditions liées aux soins naturels dans le but de fabriquer ses produits. Il utilise alors des ingrédients d’origine végétale en priorisant les cultures locales et fournisseurs indépendants artisanaux. Non seulement ses produits pour le corps sont non toxiques et non polluants, mais ils sont également offerts à des prix accessibles afin d’en faire profiter le plus grand nombre possible. À noter: Toutes ses bouteilles et boîtes sont écolos et recyclables à 100%.

Pointe-Claire, Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
druide.ca

 

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Commentaires

Un merveilleux cadeau rempli de douceur. Reçu à noël de ma sœur. Merci @DeballezleQc

Une photo publiée par Stéphane Rochon (@steoroc) le

BOÎTE D’AUTOMNE 2015 (Vallée de la Coaticook)

Pour la Boîte d’automne 2015, ProduitsDeLaFerme.com m’a convaincu de réaliser une boîte gourmande consacrée entièrement aux produits de la Vallée de la Coaticook. À l’aide de leur imposant répertoire des entreprises de la vallée, je me suis lancée le défi! Je ne pouvais d’abord pas passer à côté des miraculeuses fleurs d’ail fermentées (bio) du Petit mas. Pourquoi miraculeuses? Parce qu’elles ne vous donneront pas une haleine d’ail et parce qu’elles sont faciles à digérer… et parce que, pour les paresseux comme moi, vous n’aurez qu’à sortir le pot du réfrigérateur et ajouter une cuillerée dans vos plats plutôt que de vous empester les mains avec des gousses d’ail.

Je cherchais depuis longtemps LE confit d’oignons qui se démarque à la fois pour son goût et son originalité. Le confit d’oignons aux cassis du Domaine Ives Hill fait à partir de leurs baies de cassis et de leur vin apéritif de cassis gagne la partie!

Autre confit, cette fois, de tomates séchées du Petit chaperon rouge est un véritable péché mignon. Seul bémol, on veut des formats géants!

Promettez-moi d’essayer le caramel à l’érable de la Ferme Martinette sur vos gaufres ou vos crêpes. C’est divin!

Finalement, les croustilles de pommes Le gros Pierre faites à partir des pommes de son magnifique verger vous fera une collation très craquante et santé!

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur de la BOÎTE D’AUTOMNE, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Le Petit mas


Producteur d’ail depuis 1989, l’entreprise ne se serait sûrement pas douté à l’époque que leur produit vedette proviendrait d’une partie du plan d’ail que les fermiers ont l’habitude de jeter: la fleur d’ail. Le terme anglais garlic scape est peut-être plus juste car ce n’est pas la fleur qui est cultivée, mais bien le bouton et sa tige verte et bouclée.

Leur rêve? «Que les fleurs d’ail fermentées deviennent un incontournable dans nos réfrigérateurs, comme le sont le ketchup et la mayonnaise!» Disons que c’est très bien parti car Le Petit Mas produit plus de 17 tonnes de fleurs d’ail fermentées et leurs pots sont distribués dans une foule d’épiceries au Québec.

Plusieurs recettes (vinaigrettes, trempettes, sauces, beurre, mayo) sont disponibles sur leur site.

À voir: Reportage à La semaine verte

Saint-Malo (ferme) / Sherbrooke (bureau), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
lepetitmas.ca

 

Le Petit chaperon rouge

lepetitchaperonrougeFrancine Loubier et Natalie Robert fabriquent artisanalement des produits fins sans colorants ni additifs destinés aux fins gourmets québécois. Le Petit chaperon rouge a développé une éventail impressionnant de produits tout aussi délicieux les uns que les autres:

– 8 confits d’oignons: porto, vin rouge, vin blanc, crème de cassis, whisky, bleuets, caramélisés, canneberges.
– Confit de tomates séchées
– Relish à l’ancienne
– 2 chutneys: mangue, figues & bleuets
– 8 gelées: porto, porto 10 ans, vin rouge, piment, champagne, cidre de glace, abricots & jalapeno, poivrons rouges & ail.
– Confiture de figues-dattes orange & cognac
– Caramel maison.

Coaticook, Estrie
Points de vente
Produits de la Ferme

 

Le gros Pierre

grospierreLe Verger Le Gros Pierre est une véritable attraction familiale dans les Cantons-de-l’Est. L’histoire débute en 1980 alors que Diane Goyette et Louis Poulin plantent leurs premiers pommiers nains. En 1986, ils installent la presse à jus artisanale et, par la suite, une cuisine pour transformer les pommes en tartes, gelées, beurres, pâtisseries, etc. En 2002, Gaétan Gilbert s’associe au Gros Pierre et décide d’ouvrir une crêperie sur une terrasse dominant le verger avec vue sur Orford. L’équipe de passionnés lance ensuite leurs fameuses croustilles de pommes qui seront distribuées dans plusieurs épiceries de la région.

Compton, Estrie
Points de vente
grospierre.com

 

Domaine Ives Hill

domaine-ives-hill-16-2480Le Domaine Ives Hill se spécialise dans la culture et la transformation des baies de cassis. Une visite au domaine vous donnera l’occasion de déguster leurs produits tout en profitant des champs de cassis (quelques 7 000 plants), d’un champ de fleurs sauvages, d’un sentier pédestre de 3 km et des aires de détente près de la rivière).

Leur boutique vous proposera des produits alcoolisés (boisson de cassis, cassigria, boisson de mûres), des produits gourmands (gelée, sirop, confit, vinaigre, confit d’oignon au cassis, chocolats) et produits santés (eau aromatisée aux cassis et un concentré de cassis).

Compton, Estrie
domaineiveshill.com

 

La Ferme Martinette

fermemartinette

La Ferme Martinette est spécialisée depuis 3 générations dans la production, la transformation et la commercialisation tant au niveau national qu’international des produits d’érable issus du sirop d’érable pur du Québec. La Ferme Martinette innove constamment et utilise la Recherche & Développement pour régulèrement créer de nouveaux produits et emballages en souci avec l’environnement et les tendances de consommation actuelles d’une vie moderne active.

Coaticook, Estrie
Boutique en ligne
lafermemartinette.com

 

 

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Critiques


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BOÎTE D’ÉTÉ 2015

Pour la Boîte d’été 2015, j’y suis allée avec une sélection aux accents citronnés. D’abord, avec le merveilleux pesto à la citronnelle du chef Louis Tremblay de La Maison de Campagne qui nous suggère de l’utiliser pour:

– Déglacer des crevettes sautées avec du vin blanc et de la crème;
– Mélanger avec du fromage à la crème et garnir vos roulades de saumon fumé;
– Farcir des crêpes minces avec de la sauce béchamel, un ragoût de fruits de mer et une tombée de poireaux;
– Pour aromatiser votre gratin d’asperges puis mettre au four;
– Mélanger avec de l’huile d’olive pour mariner les pétoncles;

… ou simplement, pour vous faire de savoureuses pâtes en un rien de temps! Ensuite ZYO nous a concocté le mélange idéal, avec son thé vert lime citronnée, pour se rafraîchir de façon santé cet été. Si vous partez en camping, n’oubliez pas de glisser dans votre sac votre petit savon lime et citronnelle Le Voyageur de la Savonnerie des Diligences.

La sauce BBQ sucrée de style Memphis nous a été préparée par le resto montréalais Blackstrap BBQ. Elle est faite sans agent de conservation ni autres ingrédients louches que l’on retrouve dans les marques commerciales. Vous pouvez recréer facilement la recette à la maison comme l’a montré le propriétaire à l’émission l’Épicerie [4:55].

Le vinaigre balsamique de la Vinaigrerie du Capitaine (jusqu’à tout récemment appelée la Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans) est l’un des rares vinaigres balsamiques à être vieilli au Québec. Fait à partir d’un moût de raisin italien, il a vieilli 5 ans en barriques dans différentes essences de bois, à leur vinaigrerie de l’Île d’Orléans. À déguster avec votre huile préférée sur un bon bout de baguette fraîche!

L’été dernier, je vous avais présenté la tartinade bleuets-framboises d’ONLY BLUE qui avait vraiment fait l’unanimité d’après vos commentaires. Je récidive cette année avec une autre tartinade faible en sucre ONLY BLUE, cette fois aux bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean et au cassis de l’Île d’Orléans, plus précisément de la Ferme du Capitaine Noël (heureux hasard!).

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE D’ÉTÉ, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

La Maison de Campagne

Chef cuisinier, pomiculteur et producteur de fleurs comestibles, Louis Tremblay propose une foule de produits inusités, créatifs et délicieux sous différentes gammes : Fleurs & Cie, Pétales & Cie, Pesto & Cie, Cacao & cie et les Confitures de Louis.

Roses en gelée, gelée d’hémérocalles & pommes, tartinade de cerises & chocolat noir, tartinade de roses sauvages, lavande & framboises, sirop de pensées & poires, vinaigrette à la rose et framboises, confitures sans sucre, pesto au gingembre ou à la citronnelle et j’en passe!

Saint-Jean-Baptiste (La Vallée-du-Richelieu), Montérégie
Points de vente
lamaisondecampagne.ca

 

Vinaigrerie du Capitaine

Nommé jusqu’à tout récemment La Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans, l’entreprise est devenue la Vinaigrerie du Capitaine afin de rendre hommage au Capitaine Joe Noël et au passé maritime de la famille. Producteur de cassis à l’Île d’Orléans depuis 1993, Vincent Noël devient en 2000 le plus important producteur de cassis de l’Est du Canada. L’année suivante, il ouvre sa première usine artisanale dans laquelle il transformera le cassis sous plusieurs formes (tartinade, sirop, coulis, vinaigrette, gelée, moutarde, ketchup), mais y découvrira un intérêt particulier pour la fabrication de vinaigres. Avec sa conjointe, il lancera au fil des années, des vinaigres de vin de cassis, de gadelles blanches, de gadelles rouges, de framboises, de vin rouge, de cidre de glace, de sève d’érable et un vinaigre balsamique de raisins italiens vieilli 5 ans.

Après plus de 7 ans d’attente et de tests, ils lanceront très bientôt le tout premier vinaigre balsamique de cassis au monde, fait à partir des baies de leurs cultures. On goûtera aussi, dans quelques années, un vinaigre balsamique de pommes dont la fermentation a débuté en 2013.

À voir: Reportage à La semaine verte [11:00] >>

St-Jean-de-L’Ile d’Orléans
Boutique en ligne
Points de vente
lavinaigrerie.com

 

Blackstrap BBQ

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Blackstrap BBQ est un resto montréalais offrant une expérience authentique de barbecue de style Memphis. Le chef, Dylan Kier cuisine des classiques du sud des États-Unis, tels des côtes levées de porc, du porc effiloché, du brisket de boeuf, de la dinde et du poulet. Toutes les viandes sont fumées au bois de pommier et de chêne et ce, à feu lent durant toute la nuit.

Blackstrap BBQ propose deux sauces pour agrémenter vos viandes: une sauce BBQ sucrée et une sauce épicée style Carolina, à base de vinaigre.

Montréal
blackstrapbbq.ca

 

ONLY BLUE

onlyblueLes Aliments Only Blue est une jeune entreprise qui transforme les petits fruits sauvages et cultivés du Québec en délicieuses tartinades et fruits déshydratés. Choisis pour leurs valeurs nutritives exceptionnelles, Monique Sénéchal travaille avec des petits fruits riches en antioxydants et vitamine C tels que les bleuets sauvages, les framboises, les groseilles, les baies de cassis, d’aronia, d’amélanchier, d’argousier et de sureau. Les procédés de fabrication, la cuisson brève à petits volumes et la déshydratation à faible température demeurent artisanaux afin de conserver les saveurs et les valeurs nutritives des fruits. Très faibles en sucre, ses tartinades se conservent 30 jours dans le frigo après ouverture, car bien sûr, aucun agent de conservation n’est utilisé.

Ville de Québec
Points de vente
onlyblue.ca

 

Zyo

zyo

Zyo est la première compagnie québécoise à offrir exlusivement des thés et tisanes certifiés biologiques. Plus de 80 variétés de thés et tisanes biologiques certifiés par Écocert Canada sont offerts sur leur boutique en ligne.

Deux filles, deux histoires et une passion commune pour le thé, Zarina et Yolaine se sont unies pour former Zyo. Zarina est une jeune québécoise d’adoption passionnée de cultures, de langues et de voyages. Originaire du Kazakhstan, le thé fait partie de sa culture et des moments passés en famille: «Je prends du thé depuis que je suis toute petite. Au Kazakhstan, on sert le thé à toutes les occasions!» Mais c’est surtout lors de ses voyages dans les champs, durant son séjour de 5 ans en Chine, que Zarina a vraiment découvert le thé et en est tombée amoureuse.

Yolaine, originaire des Laurentides est une jeune entrepreneure accomplie. Voyageuse dans l’âme, Yolaine est toujours en quête de découvertes et adore explorer les saveurs venues d’ailleurs.

St-Jérôme, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
zyotea.com

 

Savonnerie des Diligences

savonnerieLa Savonnerie des Diligences fabrique des savons et produits pour le corps à partir d’ingrédients naturels de première qualité: des huiles et beurres végétaux, des huiles essentielles, de la cire d’abeille, etc. Chaque savon de la gamme Les Légendes est accompagné d’un récit inspiré de personnages folkloriques et est magnifiquement illustré par Éric Chouteau de Sans Cravate.

Co-fondée en 2005 par Marie-Eve Lejour, la Savonnerie des Diligences est née dans le but de concilier travail et famille. C’est en transformant son garage en atelier que l’aventure a débuté. Depuis, il est essentiel pour Marie-Eve d’offrir à ses employés un horaire souple et un environnement où il fait bon travailler. Chaque décision corporative est prise dans le respect de l’environnement et des gens. Des gens heureux, des clients fidèles et satisfaits: voilà sa philosophie.

Marie-Eve et son équipe vous accueillera avec le plus grand sourire à leur atelier-boutique d’Eastman ouvert à l’année. Leurs produits sont également vendus dans plus d’une soixantaine de dépositaires à travers le Québec. L’entreprise fabrique aussi sur demande pour d’autres compagnies qui partagent les mêmes valeurs.

La Savonnerie des Diligences propose également une collection de savons utilisant la merveilleuse huile de tournesol de Champy (Boîte d’automne 2014).

Eastman (Memphrémagog), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
savonneriediligences.ca

 

 

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte d'été?

BOÎTE DU PRINTEMPS 2015

Pour célébrer la saison, j’ai essayé de sortir des sentiers battus en vous offrant principalement des produits de l’érable qu’on ne retrouve pas dans toutes bonnes cabanes à sucre. Lancé cet année, le beurre d’érable au café Caférable de Bouquets Gourmets m’a séduit car ils ont su faire ressortir le goût somptueux des deux produits sans que l’un n’éclipse l’autre.

Je suis contente d’enfin vous présenter un produit de la poire dans les boîtes avec la délectable tartinade poire, érable & vanille Dimanche Matin alias la tartinade préférée de Marilou (troisfoisparjour.com)! Valeur sûre pour ensoleiller vos déjeuners, cette tartinade se glisse aussi très bien sur un plateau de fromages.

Gros succès dans la boîte du printemps de l’an dernier, j’ai décidé de remettre ce bonheur en pot qu’est la barbe à papa à l’érable de la Confiserie Golden Pop.

Doublé pour la Coop du Cap (tant qu’à faire descendre un camion de la Gaspésie), je vous présente enfin, ce qui avait été mes coups de coeur de l’Expo Manger Santé 2014, leur vinaigrette chanvre & érable et leurs graines de chanvre grillées au curry.

Et finalement, en échantillon, la crème à mains & pieds Idoine qui, je l’espère, vous surprendra comme je l’ai été par la sensation de douceur qu’elle laisse sur la peau.

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE DU PRINTEMPS, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Dimanche Matin

dimanchematin

Les tartinades Dimanche Matin sont faites avec amour par Annie-Claude St-Jean une marmite à la fois et visuellement enveloppées par la talentueuse graphiste et représentante Cloé Létourneau-Séguin. On retrouve 4 tartinades offertes en tout temps: la tartinade Framboise & noix de coco, Fraise & basilic, Poire, érable & vanille et une gelée de pommes. D’autres tartinades offertes à la saison complètent la collection Dimanche Matin. Ne manquez surtout pas la tartinade Pêche & thé blanc vendue durant l’été!

Crabtree (Lanaudière)
Boutique en ligne
Points de vente
tartinadesdimanchematin.com

 

 

Bouquets Gourmets (Caférable )

caferableBéatrice Mukagakwandi, fondatrice de Bouquets Gourmets et de la marque de café Trésors d’Afrique travaille depuis 2004 à faire connaître aux Québécois les meilleurs cafés arabica et thés du Rwanda, son pays d’origine.

C’est très tôt que Béatrice s’est liée au monde du café puisque ses parents exploitaient une petite plantation de caféiers afin de subvenir aux besoins familiaux. Connaissant les meilleurs terroirs, elle est fière d’avoir développé au fil des années des relations durables et solidaires avec des coopératives rwandaise. S’en suit un tri méticuleux des grains qu’elle sélectionne et importe directement au Québec pour y être torréfiés dans son usine artisanale en Estrie.

L’été dernier, un incendie a malheureusement détruit une partie de son usine. Malgré les pertes engendrées, elle réussit en 2015 à lancer un produit unique, l’union entre le meilleur produit de son pays d’origine et le meilleur de son pays d’accueil: un sublime beurre d’érable au café portant le nom Caférable.

N’hésitez pas à commander son délicieux café en ligne et à le demander, ainsi que son Caférable, à votre épicerie.

Racine (Estrie)
Points de vente
tresorsdafrique.com

 

La Coop du Cap

La Coopérative de Solidarité du Cap rassemble plus de 90 membres au coeur de la Haute-Gaspésie. Constituée en 2007, la coopérative est née d’un désir de participer à son milieu, par une implication tant personnelle, politique que culturelle. La mission première consiste à promouvoir une dynamique sociale qui, ancrée dans son territoire, développera une économie et une culture, écologique et solidaire.

France et Bruno, en charge du projet, transforment la graine de chanvre pour en faire différents produits bios: de l’huile vierge pressée à froid, des graines grillées assaisonnées, une vinaigrette chanvre & érable, de la farine de chanvre et un nectar de framboise & gingembre biologique à tomber par terre.

À lire pour en connaître davantage sur le chanvre >>

Cap-au-Renard (Haute-Gaspésie)
Boutique en ligne
Points de vente
coopducap.org

 

Confiserie Golden Pop

L’usine artisanale de Yannick, le proprio, a quelque chose de magique. Dès qu’on y met les pieds, l’enveloppante odeur de popcorn à l’érable qui habite les lieux met en suspend temps et inquiétudes. On y retrouve des caisses et des caisses de popcorn à l’érable, érable et fleur de sel et érable et morceaux de canneberges. Tout juste à côté, trône sa grosse machine à barbe à papa dans laquelle il enfile sa délicieuse barbe à papa à l’érable.

Mirabel (Laurentides)
Site web à venir…

 

Idoine

idoine

Après un passage dans le domaine de la finance, Catherine Meunier suit une formation en cosmétologie et en aromathérapie. En 2014, convaincue par l’un de ses professeurs, elle ose faire le grand saut dans le monde des affaires et fonde Idoine Bio Cosmétiques.

Tous ses produits sont faits à base d’huile de Moringa, un arbre tropical surnommé «arbre à miracles». Celui-ci est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle hindou et pouvait guérir des centaines de maladies.

L’huile extraite du Moringa est utilisée pour prévenir la dévitalisation de la peau. Légères et facilement absorbées, les composantes biosynthétisées naturellement par l’arbre ont entre autres, comme effet de favoriser la production naturelle de collagène, stimuler le renouvellement cellulaire, équilibrer la production de sébum, réparer les peaux sèches et irritées, améliorer l’élasticité de la peau et donner un éclat naturel au visage.

La gamme de produits IDOINE est formulées pour tous les types de peau et comprend plusieurs variétés de crèmes (visage, contour des yeux, mains-pieds), un nettoyant pour le visage, deux exfoliants et deux baumes à lèvres. Les ingrédients qui entrent dans la composition des produits Idoine sont tous d’origine naturelle et issus de l’agriculture biologique.

Montréal
Boutique en ligne
idoinebio.com

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte du printemps?

Les colas québécois à l’érable

becola_1642cola

En France, la plupart des régions possèdent leur cola alternatif, chacun célébrant son terroir: Anjou (Anjou Cola avec camomille), Auvergne (Auvergnat Cola avec extrait de gentiane), la Bretagne (Britt Cola au goût de caramel au beurre salé), la Provence (Provença Cola avec arôme de lavande), Ardèche (Cola’rdèche avec extraits de châtaigne), etc.

Au Québec, deux colas ont fait leur apparition en 2014: le Bec Cola et le 1642 cola. Le premier, représentant le Québec et le second, rendant hommage à Montréal. Si en France, les variantes se situent surtout au niveau des arômes, au Québec, on peut se péter les bretelles en utilisant la meilleure alternative au sucre: le sirop d’érable! Le Bec Cola et le 1642 cola célèbrent tous deux l’or blond avec deux recettes secrètes bien distinctes.


Unknown

355 ml

Eau gazéifiée
Sirop d’érable naturel
Sucre de canne naturel
Caramel
Acide Citrique
Acide Tartrique (raisin)
Jus de citron
Essence de Cola

130 calories
Biologique
Sans caféine

Points de vente
bec-cola.com


Unknown-2

341 ml

Eau gazéifiée
Sucre
Sirop d’érable
Acide phosphorique
Essence naturelle
Caféine

 

160 calories
Avec caféine

Points de vente
1642cola.ca


Impressions

Le Bec Cola a un goût d’érable plus prononcé, ce qui ne le rend pas trop sucré pour autant. Son côté astringent et citronné vient équilibrer le mélange. La boisson produit de bonnes grosse bulles assez persistantes tandis que celles du 1642 cola sont beaucoup plus fines, mais tombent à plat plus rapidement. Le 1642 cola est un peu plus sucré et son goût d’érable est accompagnée d’un légère saveur qui s’apparente à l’origan. Somme toute, on a ici deux bons colas locaux qui représentent une alternative éthique et responsable aux deux géants mondiaux que l’on connait.

BOÎTE D’HIVER 2015

Qu’est-ce qui est récolté au Québec et ce, en plein hiver? Réponse: Les pleurotes poussant à l’année dans les barils de Champignons Charlevoix! Pour la BOÎTE D’HIVER, Champignons Charlevoix nous fait le plaisir de nous présenter son meilleur vendeur – un produit qui se vend comme des petits pains chauds exclusivement à leur boutique: L’incontournable pesto de pleurotes. Ce pesto, vous pourrez l’utiliser partout! Chaud ou froid. Sur une baguette tranchée avec votre fromage préféré, passée rapidement sous le gril ou dans les pâtes, le riz, sur vos pizzas maison, avec le saumon et la truite fumés, dans une omelette, en assaisonnement pour faire cuire du poulet ou du poisson au four, avec la courge spaghetti, etc.

Fourmi Bionique et Chocolats Geneviève Grandbois se sont réunis pour créer un granola haut de gamme: le Granola Mélange Chocolatier. Fait de céréales lentement dorées au four avec du miel et des morceaux de chocolats aux pacanes caramélisées au sucre d’érable relevé par des éclats de fèves de cacao, ce produit vous donnera envie de tout mettre sur pause pour le déguster. Profitez de votre paquet car celui-ci n’est malheureusement offert qu’en édition spéciale limitée.

Le thé noir Choco framboise de Téh Bar est mon baume pour l’esprit durant les hivers trop longs et trop froids.

Le mélange de poivres sans sel Érable Chipotle de la Maison Madelon fera de vos sauces à spaghetti, les meilleures en ville! Son goût fumé, épicé et sucré relèvera à merveille le goût de vos viandes et de vos sauces.

Parfaite pour les rages de sucre, la pâte de bleuets des Délices du Lac-Saint-Jean est un bonbon naturel sans agent de conservation ni colorant.

En bonus: un gros échantillon du dentifrice à la cannelle DRUIDE. Il ne contient pas de laurylsulfate de sodium (agent moussant irritant pouvant causer des aphtes et agent toxique pour les organismes aquatiques), ni fluor, agent synthétique ou colorant. La silice végétale de bambou vous laissera l’émail des dents hyper lisse.

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE D’HIVER, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Champignons Charlevoix

champignionscharlevoixChampignons Charlevoix, c’est 4 000 pieds carrés de salles et de locaux conçus spécialement pour la culture des pleurotes. Cultivés dans des conditions de croissance se rapprochant le plus de celles de la forêt, leurs pleurotes prend naissance dans leur élément naturel qu’est le bois.

Pour les faire pousser, Danielle Ricard remplit chaque seau de bran de scie et de résidu de céréales. Chaque seau lui donne plus de sept livres de champignons!

Outre leur nouveau classique, L’incontournable pesto de pleurotes, vous pourrez découvrir à leur boutique de La Malbaie plusieurs délicieux produits frais et transformés: Le pleurote délicieux (pleurotes marinés à l’huile avec vin blanc et fines herbes), Le pleurote mariné qui a du piquant!, Le pleurote condensé! (sauce pour viandes et pâtes), Le pleurote en sauce tomates pour pâtes!, une poudre de pleurotes, etc.

À regarder: Vidéo pour découvrir la culture de pleurotes de Champignons Charlevoix.

La Malbaie, Charlevoix
champignonscharlevoix.com

 

Fourmi Bionique & Chocolats Geneviève Grandbois

Pour Geneviève Gagnon, Fourmi Bionique est d’abord l’histoire d’une passion qui l’a conduite maintes fois, les jours d’été, dans les bois et les champs environnants, pour y cueillir des pétales de soucis, des baies fraîches et des herbes aux multiples propriétés. À la recherche d’ingrédients rares et convoités, elle a rencontré des producteurs biologiques et des exportateurs étrangers, nouant du même coup des amitiés durables.

Ses créations céréalières trouvaient peu à peu une harmonie savoureuse. Fourmi Bionique voyait le jour et, avec elle, un éventail de mélanges céréaliers des plus sains, possédant chacun un caractère distinct. «Nous voulons que les gens qui se soucient de leur bien-être et du monde qui les entoure puissent compter sur nos produits sains et sur tous les bienfaits qui leur sont associés.»

Montréal
Boutique en ligne
lafourmibionique.com

fourmibionique

Ce n’est qu’à l’âge de vingt ans, que Geneviève Grandbois découvre sa passion pour le chocolat et souhaite apprendre ce métier qui la fascine tant. Déterminée, elle suit des stages de perfectionnement au Québec et en Belgique, lit tout ce qu’elle peut trouver sur le sujet et transforme peu à peu sa cuisine en atelier. À vingt et un ans, elle ouvre sa première chocolaterie, la Maison Cakao qu’elle revendra trois ans plus tard.

En 2002, après quatre années passées à mûrir son nouveau projet, à expérimenter et à raffiner ses recettes, elle lance sous son nom la nouvelle gamme de chocolats dont elle rêvait. Depuis la création de son entreprise, Geneviève Grandbois s’implique de différentes façons au sein de la communauté.

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
chocolatsgg.com

 

Délices du Lac-Saint-Jean

deliceslacstjean

Les Délices du Lac-Saint-Jean est une entreprise familiale qui rend hommage au bleuet. Chaque année, vers le milieu de l’été, les propriétaires se rendent pour faire la récolte du petit fruit dans des bleuetières familiales de la région. Le bleuet est ensuite transformé minutieusement dans leur atelier-boutique d’Albanel en confitures, tartinades, gelées, pâtes, chutney & sirop. Délices du Lac-Saint-Jean propose aussi une vaste gamme de produits biologiques.

Albanel, Lac-Saint-Jean
delicesdulac.com

 

 

Téh bar

tehbar

Vous trouverez une sélection de plus de 100 thés et tisanes à déguster sur leur boutique en ligne. Bonne exploration!

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
tehbar.com

 

Maison Madelon

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La Maison Madelon est une petite entreprise familiale se spécialisant dans la préparation de mélange d’épices gourmets. Madelon ajoute dans plusieurs de ses assaisonnements une touche bien québécoise: le sucre d’érable de l’entreprise Nokomis situé dans le Bas-Saint-Laurent.

Montréal
maisonmadelon.ca

 

Druide

druide

Entreprise indépendante depuis 1979, Druide est non seulement le pionnier du cosmétique bio au Québec, mais un des premiers en Amérique du Nord. Fondateur et président de Druide, Alain Renaud s’est depuis, toujours inspiré des traditions liées aux soins naturels dans le but de fabriquer ses produits. Il utilise alors des ingrédients d’origine végétale en priorisant les cultures locales et fournisseurs indépendants artisanaux. Non seulement ses produits pour le corps sont non toxiques et non polluants, mais ils sont également offerts à des prix accessibles afin d’en faire profiter le plus grand nombre possible. À noter: Toutes ses bouteilles et boîtes sont écolos et recyclables à 100%.

Pointe-Claire, Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
druide.ca

 

Anne-Julie Dudemaine – art & illustrations

annejulie

Quitter un poste convoité dans une agence de publicité réputée, c’est le courageux saut qu’a fait Anne-Julie en 2014 pour se consacrer entièrement à ses passions. Sa cuisine est son laboratoire, son terrain de jeux et usine à petits bonheurs. Le dessin et le stylisme culinaire est l’expression de sa créativité. Vous souhaitez collaborer avec elle sur un projet? N’hésitez pas à la contacter.

Anne-Julie nous partage ses recettes sur son blogue La Wannabe et ses illustrations sur Wanna Have Coffee.

Montréal
Boutique en ligne
wannahavecoffeewithme.tumblr.com

 

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte d'hiver?