BOÎTE D’AUTOMNE 2015 (Vallée de la Coaticook)

Pour la Boîte d’automne 2015, ProduitsDeLaFerme.com m’a convaincu de réaliser une boîte gourmande consacrée entièrement aux produits de la Vallée de la Coaticook. À l’aide de leur imposant répertoire des entreprises de la vallée, je me suis lancée le défi! Je ne pouvais d’abord pas passer à côté des miraculeuses fleurs d’ail fermentées (bio) du Petit mas. Pourquoi miraculeuses? Parce qu’elles ne vous donneront pas une haleine d’ail et parce qu’elles sont faciles à digérer… et parce que, pour les paresseux comme moi, vous n’aurez qu’à sortir le pot du réfrigérateur et ajouter une cuillerée dans vos plats plutôt que de vous empester les mains avec des gousses d’ail.

Je cherchais depuis longtemps LE confit d’oignons qui se démarque à la fois pour son goût et son originalité. Le confit d’oignons aux cassis du Domaine Ives Hill fait à partir de leurs baies de cassis et de leur vin apéritif de cassis gagne la partie!

Autre confit, cette fois, de tomates séchées du Petit chaperon rouge est un véritable péché mignon. Seul bémol, on veut des formats géants!

Promettez-moi d’essayer le caramel à l’érable de la Ferme Martinette sur vos gaufres ou vos crêpes. C’est divin!

Finalement, les croustilles de pommes Le gros Pierre faites à partir des pommes de son magnifique verger vous fera une collation très craquante et santé!

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur de la BOÎTE D’AUTOMNE, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Le Petit mas


Producteur d’ail depuis 1989, l’entreprise ne se serait sûrement pas douté à l’époque que leur produit vedette proviendrait d’une partie du plan d’ail que les fermiers ont l’habitude de jeter: la fleur d’ail. Le terme anglais garlic scape est peut-être plus juste car ce n’est pas la fleur qui est cultivée, mais bien le bouton et sa tige verte et bouclée.

Leur rêve? «Que les fleurs d’ail fermentées deviennent un incontournable dans nos réfrigérateurs, comme le sont le ketchup et la mayonnaise!» Disons que c’est très bien parti car Le Petit Mas produit plus de 17 tonnes de fleurs d’ail fermentées et leurs pots sont distribués dans une foule d’épiceries au Québec.

Plusieurs recettes (vinaigrettes, trempettes, sauces, beurre, mayo) sont disponibles sur leur site.

À voir: Reportage à La semaine verte

Saint-Malo (ferme) / Sherbrooke (bureau), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
lepetitmas.ca

 

Le Petit chaperon rouge

lepetitchaperonrougeFrancine Loubier et Natalie Robert fabriquent artisanalement des produits fins sans colorants ni additifs destinés aux fins gourmets québécois. Le Petit chaperon rouge a développé une éventail impressionnant de produits tout aussi délicieux les uns que les autres:

– 8 confits d’oignons: porto, vin rouge, vin blanc, crème de cassis, whisky, bleuets, caramélisés, canneberges.
– Confit de tomates séchées
– Relish à l’ancienne
– 2 chutneys: mangue, figues & bleuets
– 8 gelées: porto, porto 10 ans, vin rouge, piment, champagne, cidre de glace, abricots & jalapeno, poivrons rouges & ail.
– Confiture de figues-dattes orange & cognac
– Caramel maison.

Coaticook, Estrie
Points de vente
Produits de la Ferme

 

Le gros Pierre

grospierreLe Verger Le Gros Pierre est une véritable attraction familiale dans les Cantons-de-l’Est. L’histoire débute en 1980 alors que Diane Goyette et Louis Poulin plantent leurs premiers pommiers nains. En 1986, ils installent la presse à jus artisanale et, par la suite, une cuisine pour transformer les pommes en tartes, gelées, beurres, pâtisseries, etc. En 2002, Gaétan Gilbert s’associe au Gros Pierre et décide d’ouvrir une crêperie sur une terrasse dominant le verger avec vue sur Orford. L’équipe de passionnés lance ensuite leurs fameuses croustilles de pommes qui seront distribuées dans plusieurs épiceries de la région.

Compton, Estrie
Points de vente
grospierre.com

 

Domaine Ives Hill

domaine-ives-hill-16-2480Le Domaine Ives Hill se spécialise dans la culture et la transformation des baies de cassis. Une visite au domaine vous donnera l’occasion de déguster leurs produits tout en profitant des champs de cassis (quelques 7 000 plants), d’un champ de fleurs sauvages, d’un sentier pédestre de 3 km et des aires de détente près de la rivière).

Leur boutique vous proposera des produits alcoolisés (boisson de cassis, cassigria, boisson de mûres), des produits gourmands (gelée, sirop, confit, vinaigre, confit d’oignon au cassis, chocolats) et produits santés (eau aromatisée aux cassis et un concentré de cassis).

Compton, Estrie
domaineiveshill.com

 

La Ferme Martinette

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La Ferme Martinette est spécialisée depuis 3 générations dans la production, la transformation et la commercialisation tant au niveau national qu’international des produits d’érable issus du sirop d’érable pur du Québec. La Ferme Martinette innove constamment et utilise la Recherche & Développement pour régulèrement créer de nouveaux produits et emballages en souci avec l’environnement et les tendances de consommation actuelles d’une vie moderne active.

Coaticook, Estrie
Boutique en ligne
lafermemartinette.com

 

 

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte d'automne spécial Vallée de la Coaticook?

 

Critiques


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Alternatives québécoises – Volet Eaux et Eaux pétillantes

Dans un monde idéal, l’eau ne serait pas un bien de consommation, mais comme notre ami le ruisseau dort encore dans une bouteille en plastique pour paraphraser Francis Cabrel, je vais vous présenter des choix d’eaux et d’eaux pétillantes un peu plus responsables puisque locales. Car, encore plus absurde que d’acheter une ressource qui nous est offerte gratuitement (ou presque) dans un contenant fabriqué à partir de gaz naturel et de pétrole, il y a:

1. Acheter de l’eau qu’on aura fait voyager outre-Atlantique alors que le Québec possède 3% des réserves mondiales d’eau douce renouvelable.

Pour se rendre à vous ces bouteilles d'eau ont parcouru - Québec

→ Marques populaires visées: FijiEvian, Perrier (Nestlé) et San Pellegrino (Nestlé)

2. Racheter aux multinationales Coca Cola et Pepsico, l’eau de notre aqueduc municipal qu’elles auront refiltrée et embouteillée.

PepsiCo utilise chaque année quelques 500 millions de litres d’eau de la ville de Montréal pour remplir ses bouteilles Aquafina (et boissons gazeuses) au prix de 0,001$ le litre Source — leur eau en bouteille se détaille à 2-3$/L.

→ Marques populaires visées: Aquafina (PepsiCo) et Dasani (Coca Cola)

3. Acheter à une multinationale étrangère notre propre eau de source.

Si au moins les redevances étaient descentes, mais le Canada est un véritable bar open pour les entreprises d’embouteillage. L’Ontario a accepté une redevance de 3,71$ pour chaque million de litres d’eau puisée par une entreprise d’embouteillage. Et malgré cette méga aubaine, Nestlé trouve injuste la restriction gouvernementale de ne puiser qu’1,13 million de litres par jour… et ce, même durant les sécheresses estivales — périodes durant lesquelles la population doit, selon la loi, restreindre sa propre consommation d’eau. Ce scénario est monnaie courante pour Nestlé. À l’heure actuelle, alors que la Californie connait sa pire sécheresse depuis 500 ans, l’entreprise continue de puiser d’énormes volumes d’eau à partir de l’aqueduc municipal de Sacramento.

En Colombie-Britannique, l’usine de Nestlé peut puiser 265 millions de litres par année sans avoir à verser de redevance. Seul un «frais d’administration» de 2,25$ par million de litres puisés sera demandé dès 2016. Si cette annonce en a révolté plus d’un, le gouvernement se dit fier: “BC has never engaged in the selling of water as a commodity.” Source  Honorable principe en théorie, mais une multinationale des plus controversées, faisant des dizaines de milliards de profit par année, va s’en charger pour ses propres intérêts. Précisons que le gouvernement n’est pas là pour faire des profits avec l’eau; il est là pour protéger la ressource. Ainsi, une redevance (ou un frais d’administration) plus élevé permettrait de couvrir les coûts sociaux et environnementaux (gestion, cartographie hydrogéologique, conservation de l’eau), financer la recherche et l’innovation, et faire de l’éducation (mise en valeur, conscientisation).

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Redevances sur l’eau (par milllon de litres)

Si le Québec et la Nouvelle-Écosse semblent faire meilleure figure avec ses 70$ et 140$ par million de litres d’eau, notons que l’entreprise Fiji Water paie des redevances de 60 000 à 80 000$ US par millions de litres d’eau puisée au gouvernement fidjien! Source

Mais la situation n’est en rien comparable à celle des pays où l’eau se fait plus rare. À Bhati Dilwan, au Pakistan, l’usine de Nestlé a tellement puisé de grands volumes d’eau qu’elle a contribué à la baisse du niveau de la nappe phréatique de la région, rendant les puits du village voisin inutilisables. Ce village a déposé en 2009 une pétition à Nestlé Pakistan afin d’avoir accès à l’eau potable comme auparavant. Cette pétition est demeurée sans réponse jusqu’à ce que le documentaire Bottled Life (2012) dénonce la situation. Prévue pour 2012, leur installation d’eau potable a finalement été complétée à l’été 2014. Entre temps, les habitants de Bhati Dilwan ont fait de leur mieux pour éviter les agents pathogènes en faisant bouillir l’eau qu’ils trouvaient. À noter que les bouteilles d’eau Nestlé sont abordables au Pakistan que pour les classes plus aisées.

→ Marques populaires visées: Nestlé Pure Life & MONTCLAIR (Nestlé)

 

Propriétés Hors-Québec

Aquafina (PepsiCo)
Eau traitée déminéralisée

Sièges sociaux:
Purchase, NY, É.-U. (PepsiCo)
Mississauga, ON (PepsiCo Canada)

Source et embouteillage pour le Québec (et les Maritimes): Aqueduc de Montréal

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Dasani (Coca Cola)
Eau traitée reminéralisée

Sièges sociaux:
Atlanta, GA, É.-U. (Coca Colas Inc.)
Toronto, ON (Coca Cola Canada)

Source et embouteillage pour le Québec: Aqueduc de la ville de Brampton, ON

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Nestlé Pure Life (Nestlé)
Eau de source filtrée

Sièges sociaux:
Vevey, Suisse (Nestlé)
Guelph, ON (Nestlé Waters Canada)

Source et embouteillage pour l’Est du Canada: Aberfoyle (Guelph), ON

suisse


montclair

MONTCLAIR (Nestlé)
Eau de source naturelle

Sièges sociaux:
Vevey, Suisse (Nestlé)
Guelph, ON (Nestlé Waters Canada)

Source et embouteillage pour l’Est du Canada: Aberfoyle (Guelph), ON

suisse

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Evian (Danone)
Eau de source naturelle [importée].

Siège social:
Évian-les-Bains, France

Source et embouteillage:
Évian-les-Bains (Alpes française), France

france

eska

ESKA (Eaux vives water)
Eau de source naturelle

Siège social:
Toronto, ON

Actionnaire majoritaire:
Morgan Stanley strategic investments (New York, É.-U.)

Source et embouteillage: Saint-Mathieu-d’Harricana (Abitibi), QC

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Naya (Les Eaux Naya)
Eau de source naturelle

Siège social:
Montréal, QC

Actionnaire majoritaire:
Laurentians Acquisition Corporation (Toronto, ON)

Source et embouteillage: Mirabel, QC

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labrador

Labrador (AquaTerra)
Eau de source naturelle déminéralisée

Siège social: 
Mississauga, ON

Bureau des ventes et distribution régionale:
Anjou, QC

Source et embouteillage pour le Québec:
Athelstan (Montérégie), QC et Nicolet (Centre-du-Québec), QC

canadaqc

Sources du Québec utilisées pour l'embouteillage

100% Québécoises

Amaro

Eau de source naturelle et eau de source déminéralisée

L’entreprise familiale québécoise débute modestement ses opérations en 1972 pour devenir l’une des plus importantes compagnies d’embouteillage d’eau de source naturelle au Québec.

Source, embouteillage et siège social:
Saint-Cuthbert (Lanaudière), QC

amaro

Autres marques québécoises (distribution régionale)


nutricor

everest

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Alternatives vertes

L’étiquette de pureté accolée à l’eau en bouteille est très bien collée — l’oeuvre d’un excellent travail marketing comme on peut le voir avec cette vidéo.

Mais qu’y a-t-il de si pur et naturel dans une bouteille d’eau?

bouteilleeau

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Sources et détails complets sur ecosynthese.com

– Certainement pas son cycle de vie. Pour arriver jusqu’à vous, une bouteille d’eau d’un litre a nécessité 1/4 de litre de pétrole (fabrication de la bouteille, transports) et 2 litres supplémentaires d’eau (assainissement, embouteillage). Si la bouteille est chanceuse, elle termine sa vie au centre de tri et revit partiellement sous une autre forme. Sinon, elle prend un minimum de 450 ans avant de se décomposer.

– Son eau? Selon Santé Canadales normes de qualité qui s’appliquent à l’eau embouteillée et à l’eau municipale sont similaires. Similaires peut-être… tant que l’on ne compare pas la fréquence à laquelle les tests de qualité sont effectués! L’Agence canadienne d’inspection des aliments (qui relève de Santé Canada) procède à l’inspection des usines d’eau embouteillée canadiennes, qu’une fois tous les trois ans. Le reste du temps, les tests sont laissés entre les mains des entreprises d’embouteillage et leurs résultats n’ont pas à être rendus public.Source Au Québec, la règlementation est plus sévère: Nul ne peut embouteiller une eau, vendre ou distribuer une eau embouteillée si celle-ci ne répond pas aux normes qualitatives et aux conditions de production ou de distribution des eaux prévues dans ce règlement. Les tests sont effectués à chaque année en présence d’un représentant du Ministère et l’entreprise est tenue d’inscrire sur ses étiquettes des informations détaillées telles le type d’eau, sa provenance et sa concentration en sels minéraux et autres éléments chimiques.

Quant à l’eau des municipalités, les tests sont effectués de manière continue, 7 jours sur 7 et en cas de contamination, un avis est émis sur le champ.

Alternative à la maison

Si le système d’aqueduc de votre municipalité laisse à désirer ou que l’eau de votre puit est contaminée, ne vous résignez pas à acheter de l’eau en bouteille jusqu’à la fin de vos jours. Faites plutôt pression sur vos élus. On se doit de veiller sur la qualité de notre eau et de s’assurer qu’elle demeure une ressource commune partagée. Car là où il y a des réseaux d’aqueduc déficients, arrive «en sauveur» des usines d’embouteillage comme Nestlé profitant de la situation en vous vendant une ressource essentielle à fort prix.

Si l’eau de votre robinet goûte le chlore, laissez-la reposer quelques heures au frigo; il s’évaporera. Sinon, les filtres Brita, Santevia & OVOPUR font bien ce travail en plus de réduire la concentration de plomb, de mercure et de cadmium pouvant être présents dans l’eau.

Alternative à l’extérieur

Pensez à apporter votre bouteille d’eau avec vous lorsque vous sortez, mais pas n’importe laquelle! Vous pourriez être tenté de réutiliser vos bouteilles de plastique vide afin de leur donner quelques vies supplémentaires, mais Santé Canada ne le recommande pas. Une bouteille mal séchée et laissée à la chaleur favorise la croissance de bactéries.

De plus, le plastique n’est pas un matériau inerte. Il peut donc interagir avec son contenu et y libérer des métaux lourds et substances chimiques. Penchez plutôt vers le verre ou l’acier inoxydable. L’entreprise québécoise aquaovo propose de superbes bouteilles en verre avec étui protecteur en silicone. Les plus aventuriers apprécieront la bouteille ALTER EGO permettant de filtrer votre eau à partir de sources plus ou moins recommandables.

Aussi, pensez à demander plus de fontaines publiques dans votre quartier et les lieux que vous fréquentez.

 

Eaux pétillantes

Voici quelques alternatives locales à la populaire eau pétillante de Nestlé et aux eaux Perrier et San Pellegrino, toutes deux propriétés de Nestlé également, qui traversent l’Atlantique pour satisfaire une vieille habitude de consommation.

Eau minérale naturelle gazéifiée

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SAINT-JUSTIN 

Saveurs: Naturelle, citron

Siège social:
Montréal, QC

Source et embouteillage:
Saint-Justin (Mauricie), QC

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MONTELLIER

Saveurs: Naturelle, citron

Siège social:
Alex Coulombe ltée, Québec, QC

Source:
Saint-Jean-sur-Richelieu, QC

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Abénakis

Taux hautement élevé en minéraux

Siège social:
Breuvages Bull’s Head, Richmond, QC

Source et embouteillage:
St-François du Lac (Centre-du-Québec), QC

Eau de source gazéifiée

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Saveurs: Naturelle, citron, orange, canneberge

Siège social:
Toronto, ON / propriété de la banque d’investissement Morgan Stanley, NY

Source et embouteillage:
Saint-Mathieu-d’Harricana (Abitibi), QC

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Saint-Élie

+ marques maisons de Métro, Proxim et Uniprix

Saveurs: Naturelle, citron/lime et fraise/framboise

Siège social:
Montréal, QC

Source et embouteillage:
Saint-Elie-de-Caxton (Mauricie), QC

Gagnant du prix de la meilleure eau gazéifiée à boire en Amérique du Nord en 2012.

Eaux minéralesEau de source vs eau minérale

Toutes deux proviennent d’une source souterraine. L’eau de source contient moins de 500 ppm (parties par million) de minéraux dissous. L’eau minérale contient plus de 500 ppm de minéraux dissous. Toutes deux peuvent être plates ou pétillantes.

Les eaux minérales contenant plus de 600 ppm de bicarbonate (HCO₃) favorisent la digestion.

 * Les Sources Saint-Élie embouteillent aussi les marques maisons de Métro (Selection), Proxim et Uniprix (Option+).

 

Alternatives vertes

Si vous êtes de grand consommateur d’eau pétillante, l’achat d’une machine à soda (machine gazéifiante) pourrait être économique en plus d’être écologique. Si dans votre foyer, vous avez l’habitude de boire 2-3 bouteilles par semaine, vous rentrerez dans votre argent au bout de 2 ans avec la populaire machine SodaStream. Passez votre tour si vous boycottez les produits israéliens ou, vous pouvez opter pour une machine similaire.

Pour les buveurs occasionnels, il est préférable d’opter pour les bouteilles en verre versus celles en plastique. Dans une bouteille de verre hermétique, l’eau se conserve 2 ans sans que sa qualité et son goût ne soit altéré. De plus, le verre est recyclable à 100 % et ce, à l’infini.

 

BOÎTE D’ÉTÉ 2015

Pour la Boîte d’été 2015, j’y suis allée avec une sélection aux accents citronnés. D’abord, avec le merveilleux pesto à la citronnelle du chef Louis Tremblay de La Maison de Campagne qui nous suggère de l’utiliser pour:

– Déglacer des crevettes sautées avec du vin blanc et de la crème;
– Mélanger avec du fromage à la crème et garnir vos roulades de saumon fumé;
– Farcir des crêpes minces avec de la sauce béchamel, un ragoût de fruits de mer et une tombée de poireaux;
– Pour aromatiser votre gratin d’asperges puis mettre au four;
– Mélanger avec de l’huile d’olive pour mariner les pétoncles;

… ou simplement, pour vous faire de savoureuses pâtes en un rien de temps! Ensuite ZYO nous a concocté le mélange idéal, avec son thé vert lime citronnée, pour se rafraîchir de façon santé cet été. Si vous partez en camping, n’oubliez pas de glisser dans votre sac votre petit savon lime et citronnelle Le Voyageur de la Savonnerie des Diligences.

La sauce BBQ sucrée de style Memphis nous a été préparée par le resto montréalais Blackstrap BBQ. Elle est faite sans agent de conservation ni autres ingrédients louches que l’on retrouve dans les marques commerciales. Vous pouvez recréer facilement la recette à la maison comme l’a montré le propriétaire à l’émission l’Épicerie [4:55].

Le vinaigre balsamique de la Vinaigrerie du Capitaine (jusqu’à tout récemment appelée la Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans) est l’un des rares vinaigres balsamiques à être vieilli au Québec. Fait à partir d’un moût de raisin italien, il a vieilli 5 ans en barriques dans différentes essences de bois, à leur vinaigrerie de l’Île d’Orléans. À déguster avec votre huile préférée sur un bon bout de baguette fraîche!

L’été dernier, je vous avais présenté la tartinade bleuets-framboises d’ONLY BLUE qui avait vraiment fait l’unanimité d’après vos commentaires. Je récidive cette année avec une autre tartinade faible en sucre ONLY BLUE, cette fois aux bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean et au cassis de l’Île d’Orléans, plus précisément de la Ferme du Capitaine Noël (heureux hasard!).

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE D’ÉTÉ, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

La Maison de Campagne

Chef cuisinier, pomiculteur et producteur de fleurs comestibles, Louis Tremblay propose une foule de produits inusités, créatifs et délicieux sous différentes gammes : Fleurs & Cie, Pétales & Cie, Pesto & Cie, Cacao & cie et les Confitures de Louis.

Roses en gelée, gelée d’hémérocalles & pommes, tartinade de cerises & chocolat noir, tartinade de roses sauvages, lavande & framboises, sirop de pensées & poires, vinaigrette à la rose et framboises, confitures sans sucre, pesto au gingembre ou à la citronnelle et j’en passe!

Saint-Jean-Baptiste (La Vallée-du-Richelieu), Montérégie
Points de vente
lamaisondecampagne.ca

 

Vinaigrerie du Capitaine

Nommé jusqu’à tout récemment La Vinaigrerie Cass’Isle d’Orléans, l’entreprise est devenue la Vinaigrerie du Capitaine afin de rendre hommage au Capitaine Joe Noël et au passé maritime de la famille. Producteur de cassis à l’Île d’Orléans depuis 1993, Vincent Noël devient en 2000 le plus important producteur de cassis de l’Est du Canada. L’année suivante, il ouvre sa première usine artisanale dans laquelle il transformera le cassis sous plusieurs formes (tartinade, sirop, coulis, vinaigrette, gelée, moutarde, ketchup), mais y découvrira un intérêt particulier pour la fabrication de vinaigres. Avec sa conjointe, il lancera au fil des années, des vinaigres de vin de cassis, de gadelles blanches, de gadelles rouges, de framboises, de vin rouge, de cidre de glace, de sève d’érable et un vinaigre balsamique de raisins italiens vieilli 5 ans.

Après plus de 7 ans d’attente et de tests, ils lanceront très bientôt le tout premier vinaigre balsamique de cassis au monde, fait à partir des baies de leurs cultures. On goûtera aussi, dans quelques années, un vinaigre balsamique de pommes dont la fermentation a débuté en 2013.

À voir: Reportage à La semaine verte [11:00] >>

St-Jean-de-L’Ile d’Orléans
Boutique en ligne
Points de vente
lavinaigrerie.com

 

Blackstrap BBQ

blackstrapbbq

Blackstrap BBQ est un resto montréalais offrant une expérience authentique de barbecue de style Memphis. Le chef, Dylan Kier cuisine des classiques du sud des États-Unis, tels des côtes levées de porc, du porc effiloché, du brisket de boeuf, de la dinde et du poulet. Toutes les viandes sont fumées au bois de pommier et de chêne et ce, à feu lent durant toute la nuit.

Blackstrap BBQ propose deux sauces pour agrémenter vos viandes: une sauce BBQ sucrée et une sauce épicée style Carolina, à base de vinaigre.

Montréal
blackstrapbbq.ca

 

ONLY BLUE

onlyblueLes Aliments Only Blue est une jeune entreprise qui transforme les petits fruits sauvages et cultivés du Québec en délicieuses tartinades et fruits déshydratés. Choisis pour leurs valeurs nutritives exceptionnelles, Monique Sénéchal travaille avec des petits fruits riches en antioxydants et vitamine C tels que les bleuets sauvages, les framboises, les groseilles, les baies de cassis, d’aronia, d’amélanchier, d’argousier et de sureau. Les procédés de fabrication, la cuisson brève à petits volumes et la déshydratation à faible température demeurent artisanaux afin de conserver les saveurs et les valeurs nutritives des fruits. Très faibles en sucre, ses tartinades se conservent 30 jours dans le frigo après ouverture, car bien sûr, aucun agent de conservation n’est utilisé.

Ville de Québec
Points de vente
onlyblue.ca

 

Zyo

zyo

Zyo est la première compagnie québécoise à offrir exlusivement des thés et tisanes certifiés biologiques. Plus de 80 variétés de thés et tisanes biologiques certifiés par Écocert Canada sont offerts sur leur boutique en ligne.

Deux filles, deux histoires et une passion commune pour le thé, Zarina et Yolaine se sont unies pour former Zyo. Zarina est une jeune québécoise d’adoption passionnée de cultures, de langues et de voyages. Originaire du Kazakhstan, le thé fait partie de sa culture et des moments passés en famille: «Je prends du thé depuis que je suis toute petite. Au Kazakhstan, on sert le thé à toutes les occasions!» Mais c’est surtout lors de ses voyages dans les champs, durant son séjour de 5 ans en Chine, que Zarina a vraiment découvert le thé et en est tombée amoureuse.

Yolaine, originaire des Laurentides est une jeune entrepreneure accomplie. Voyageuse dans l’âme, Yolaine est toujours en quête de découvertes et adore explorer les saveurs venues d’ailleurs.

St-Jérôme, Laurentides
Boutique en ligne
Points de vente
zyotea.com

 

Savonnerie des Diligences

savonnerieLa Savonnerie des Diligences fabrique des savons et produits pour le corps à partir d’ingrédients naturels de première qualité: des huiles et beurres végétaux, des huiles essentielles, de la cire d’abeille, etc. Chaque savon de la gamme Les Légendes est accompagné d’un récit inspiré de personnages folkloriques et est magnifiquement illustré par Éric Chouteau de Sans Cravate.

Co-fondée en 2005 par Marie-Eve Lejour, la Savonnerie des Diligences est née dans le but de concilier travail et famille. C’est en transformant son garage en atelier que l’aventure a débuté. Depuis, il est essentiel pour Marie-Eve d’offrir à ses employés un horaire souple et un environnement où il fait bon travailler. Chaque décision corporative est prise dans le respect de l’environnement et des gens. Des gens heureux, des clients fidèles et satisfaits: voilà sa philosophie.

Marie-Eve et son équipe vous accueillera avec le plus grand sourire à leur atelier-boutique d’Eastman ouvert à l’année. Leurs produits sont également vendus dans plus d’une soixantaine de dépositaires à travers le Québec. L’entreprise fabrique aussi sur demande pour d’autres compagnies qui partagent les mêmes valeurs.

La Savonnerie des Diligences propose également une collection de savons utilisant la merveilleuse huile de tournesol de Champy (Boîte d’automne 2014).

Eastman (Memphrémagog), Estrie
Boutique en ligne
Points de vente
savonneriediligences.ca

 

 

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte d'été?

BOÎTE DU PRINTEMPS 2015

Pour célébrer la saison, j’ai essayé de sortir des sentiers battus en vous offrant principalement des produits de l’érable qu’on ne retrouve pas dans toutes bonnes cabanes à sucre. Lancé cet année, le beurre d’érable au café Caférable de Bouquets Gourmets m’a séduit car ils ont su faire ressortir le goût somptueux des deux produits sans que l’un n’éclipse l’autre.

Je suis contente d’enfin vous présenter un produit de la poire dans les boîtes avec la délectable tartinade poire, érable & vanille Dimanche Matin alias la tartinade préférée de Marilou (troisfoisparjour.com)! Valeur sûre pour ensoleiller vos déjeuners, cette tartinade se glisse aussi très bien sur un plateau de fromages.

Gros succès dans la boîte du printemps de l’an dernier, j’ai décidé de remettre ce bonheur en pot qu’est la barbe à papa à l’érable de la Confiserie Golden Pop.

Doublé pour la Coop du Cap (tant qu’à faire descendre un camion de la Gaspésie), je vous présente enfin, ce qui avait été mes coups de coeur de l’Expo Manger Santé 2014, leur vinaigrette chanvre & érable et leurs graines de chanvre grillées au curry.

Et finalement, en échantillon, la crème à mains & pieds Idoine qui, je l’espère, vous surprendra comme je l’ai été par la sensation de douceur qu’elle laisse sur la peau.

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE DU PRINTEMPS, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Dimanche Matin

dimanchematin

Les tartinades Dimanche Matin sont faites avec amour par Annie-Claude St-Jean une marmite à la fois et visuellement enveloppées par la talentueuse graphiste et représentante Cloé Létourneau-Séguin. On retrouve 4 tartinades offertes en tout temps: la tartinade Framboise & noix de coco, Fraise & basilic, Poire, érable & vanille et une gelée de pommes. D’autres tartinades offertes à la saison complètent la collection Dimanche Matin. Ne manquez surtout pas la tartinade Pêche & thé blanc vendue durant l’été!

Crabtree (Lanaudière)
Boutique en ligne
Points de vente
tartinadesdimanchematin.com

 

 

Bouquets Gourmets (Caférable )

caferableBéatrice Mukagakwandi, fondatrice de Bouquets Gourmets et de la marque de café Trésors d’Afrique travaille depuis 2004 à faire connaître aux Québécois les meilleurs cafés arabica et thés du Rwanda, son pays d’origine.

C’est très tôt que Béatrice s’est liée au monde du café puisque ses parents exploitaient une petite plantation de caféiers afin de subvenir aux besoins familiaux. Connaissant les meilleurs terroirs, elle est fière d’avoir développé au fil des années des relations durables et solidaires avec des coopératives rwandaise. S’en suit un tri méticuleux des grains qu’elle sélectionne et importe directement au Québec pour y être torréfiés dans son usine artisanale en Estrie.

L’été dernier, un incendie a malheureusement détruit une partie de son usine. Malgré les pertes engendrées, elle réussit en 2015 à lancer un produit unique, l’union entre le meilleur produit de son pays d’origine et le meilleur de son pays d’accueil: un sublime beurre d’érable au café portant le nom Caférable.

N’hésitez pas à commander son délicieux café en ligne et à le demander, ainsi que son Caférable, à votre épicerie.

Racine (Estrie)
Points de vente
tresorsdafrique.com

 

La Coop du Cap

La Coopérative de Solidarité du Cap rassemble plus de 90 membres au coeur de la Haute-Gaspésie. Constituée en 2007, la coopérative est née d’un désir de participer à son milieu, par une implication tant personnelle, politique que culturelle. La mission première consiste à promouvoir une dynamique sociale qui, ancrée dans son territoire, développera une économie et une culture, écologique et solidaire.

France et Bruno, en charge du projet, transforment la graine de chanvre pour en faire différents produits bios: de l’huile vierge pressée à froid, des graines grillées assaisonnées, une vinaigrette chanvre & érable, de la farine de chanvre et un nectar de framboise & gingembre biologique à tomber par terre.

À lire pour en connaître davantage sur le chanvre >>

Cap-au-Renard (Haute-Gaspésie)
Boutique en ligne
Points de vente
coopducap.org

 

Confiserie Golden Pop

L’usine artisanale de Yannick, le proprio, a quelque chose de magique. Dès qu’on y met les pieds, l’enveloppante odeur de popcorn à l’érable qui habite les lieux met en suspend temps et inquiétudes. On y retrouve des caisses et des caisses de popcorn à l’érable, érable et fleur de sel et érable et morceaux de canneberges. Tout juste à côté, trône sa grosse machine à barbe à papa dans laquelle il enfile sa délicieuse barbe à papa à l’érable.

Mirabel (Laurentides)
Site web à venir…

 

Idoine

idoine

Après un passage dans le domaine de la finance, Catherine Meunier suit une formation en cosmétologie et en aromathérapie. En 2014, convaincue par l’un de ses professeurs, elle ose faire le grand saut dans le monde des affaires et fonde Idoine Bio Cosmétiques.

Tous ses produits sont faits à base d’huile de Moringa, un arbre tropical surnommé «arbre à miracles». Celui-ci est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle hindou et pouvait guérir des centaines de maladies.

L’huile extraite du Moringa est utilisée pour prévenir la dévitalisation de la peau. Légères et facilement absorbées, les composantes biosynthétisées naturellement par l’arbre ont entre autres, comme effet de favoriser la production naturelle de collagène, stimuler le renouvellement cellulaire, équilibrer la production de sébum, réparer les peaux sèches et irritées, améliorer l’élasticité de la peau et donner un éclat naturel au visage.

La gamme de produits IDOINE est formulées pour tous les types de peau et comprend plusieurs variétés de crèmes (visage, contour des yeux, mains-pieds), un nettoyant pour le visage, deux exfoliants et deux baumes à lèvres. Les ingrédients qui entrent dans la composition des produits Idoine sont tous d’origine naturelle et issus de l’agriculture biologique.

Montréal
Boutique en ligne
idoinebio.com

Comment avez-vous aimé les produits de la Boîte du printemps?

Top 5 : Expo Manger Santé et Vivre Vert 2015

Ce week-end dernier avait lieu l’Expo Manger Santé et Vivre Vert au Palais des congrès de Montréal. Chaque année, je m’amuse à spotter la nouvelle tendance. Après le kale, le lin, le quinoa, le chia et le kombucha, 2015 est clairement l’année de la betterave. Eh oui! Je vous redirige vers un article de Passeport Santé si vous désirez connaître ses propriétés!

Voici ma liste de produits coups d’♥ du Québec :

Coup d’♥ #5 : Barres énergétiques aux figues Kenzy

Unknown-1Des barres énergétiques à base de figues, Kenzy propose trois excellentes barres (amandes/chocolat noir, chanvre/chocolat noir & pistaches/caroube).

Montréal
kenzy.ca





Coup d’♥ #4 : Beurre de framboises à l’érable – Passion D’ici

IMG_0517-2480

Pots de bébés pour adultes. On en prend une bouchée, on passe à travers le pot.

Sainte-Madeleine, Montérégie
passiondici.com





Coup d’♥ #3 : La fleur d’ail de La Tapani

tapani-2480La Tapani célèbre la fleur d’ail avec toutes sortes de délicieux produits comme leurs trois magnifiques pestos, leur moutarde dijon, leurs assaisonnements avec fleurs d’ail lyophilisées. Mention très spéciale à leur vinaigre balsamique aux cerises sauvages et à l’érable qui n’est pas piqué des vers!

Hautes-Laurentides
latapani.com





Coup d’♥ #2 :  Les algues de Varech Phare Est

points_de_venteLes algues sauvages Varech Phare Est sont cueillies à la main sur les côtes gaspésiennes par un courageux gaillard, Stéphane Maddix Albert. Les algues possèdent d’innombrables bienfaits pour la santé.

Essayez le mélange d’algues en flocons pour saler et assaisonner vos soupes, sauces, salades et omelettes, c’est délicieux!

À écouter: Reportage à L’Épicerie

Haute-Gaspésie
varechphareest.com



Coup d’♥ #1 : Crème glacée à la tire et au beurre d’érable – Les Givrés

givresBar laitier artisanal ouvert à l’année à Montréal, Les Givrés fabriquent tous leurs produits, du haut de la boule à la pointe du cornet. Leur moulin à sorbet style méchoui inversé était l’attraction du salon. Leurs sorbets sont impeccables. Leur crème glacée à la tire et au beurre d’érable est à se rouler par terre.

Montréal
Points de vente
lesgivres.ca




À lire aussi: Les coups d’♥ de 2014

Les colas québécois à l’érable

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En France, la plupart des régions possèdent leur cola alternatif, chacun célébrant son terroir: Anjou (Anjou Cola avec camomille), Auvergne (Auvergnat Cola avec extrait de gentiane), la Bretagne (Britt Cola au goût de caramel au beurre salé), la Provence (Provença Cola avec arôme de lavande), Ardèche (Cola’rdèche avec extraits de châtaigne), etc.

Au Québec, deux colas ont fait leur apparition en 2014: le Bec Cola et le 1642 cola. Le premier, représentant le Québec et le second, rendant hommage à Montréal. Si en France, les variantes se situent surtout au niveau des arômes, au Québec, on peut se péter les bretelles en utilisant la meilleure alternative au sucre: le sirop d’érable! Le Bec Cola et le 1642 cola célèbrent tous deux l’or blond avec deux recettes secrètes bien distinctes.


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355 ml

Eau gazéifiée
Sirop d’érable naturel
Sucre de canne naturel
Caramel
Acide Citrique
Acide Tartrique (raisin)
Jus de citron
Essence de Cola

130 calories
Biologique
Sans caféine

Points de vente
bec-cola.com


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341 ml

Eau gazéifiée
Sucre
Sirop d’érable
Acide phosphorique
Essence naturelle
Caféine

 

160 calories
Avec caféine

Points de vente
1642cola.ca


Impressions

Le Bec Cola a un goût d’érable plus prononcé, ce qui ne le rend pas trop sucré pour autant. Son côté astringent et citronné vient équilibrer le mélange. La boisson produit de bonnes grosse bulles assez persistantes tandis que celles du 1642 cola sont beaucoup plus fines, mais tombent à plat plus rapidement. Le 1642 cola est un peu plus sucré et son goût d’érable est accompagnée d’un légère saveur qui s’apparente à l’origan. Somme toute, on a ici deux bons colas locaux qui représentent une alternative éthique et responsable aux deux géants mondiaux que l’on connait.

BOÎTE D’HIVER 2015

Qu’est-ce qui est récolté au Québec et ce, en plein hiver? Réponse: Les pleurotes poussant à l’année dans les barils de Champignons Charlevoix! Pour la BOÎTE D’HIVER, Champignons Charlevoix nous fait le plaisir de nous présenter son meilleur vendeur – un produit qui se vend comme des petits pains chauds exclusivement à leur boutique: L’incontournable pesto de pleurotes. Ce pesto, vous pourrez l’utiliser partout! Chaud ou froid. Sur une baguette tranchée avec votre fromage préféré, passée rapidement sous le gril ou dans les pâtes, le riz, sur vos pizzas maison, avec le saumon et la truite fumés, dans une omelette, en assaisonnement pour faire cuire du poulet ou du poisson au four, avec la courge spaghetti, etc.

Fourmi Bionique et Chocolats Geneviève Grandbois se sont réunis pour créer un granola haut de gamme: le Granola Mélange Chocolatier. Fait de céréales lentement dorées au four avec du miel et des morceaux de chocolats aux pacanes caramélisées au sucre d’érable relevé par des éclats de fèves de cacao, ce produit vous donnera envie de tout mettre sur pause pour le déguster. Profitez de votre paquet car celui-ci n’est malheureusement offert qu’en édition spéciale limitée.

Le thé noir Choco framboise de Téh Bar est mon baume pour l’esprit durant les hivers trop longs et trop froids.

Le mélange de poivres sans sel Érable Chipotle de la Maison Madelon fera de vos sauces à spaghetti, les meilleures en ville! Son goût fumé, épicé et sucré relèvera à merveille le goût de vos viandes et de vos sauces.

Parfaite pour les rages de sucre, la pâte de bleuets des Délices du Lac-Saint-Jean est un bonbon naturel sans agent de conservation ni colorant.

En bonus: un gros échantillon du dentifrice à la cannelle DRUIDE. Il ne contient pas de laurylsulfate de sodium (agent moussant irritant pouvant causer des aphtes et agent toxique pour les organismes aquatiques), ni fluor, agent synthétique ou colorant. La silice végétale de bambou vous laissera l’émail des dents hyper lisse.

Soyons ensemble les ambassadeurs de nos excellents produits québécois!

Si vous ne trouvez pas près de chez vous, votre ou vos coups de coeur dans la BOÎTE D’HIVER, n’hésitez pas à écrire à votre épicier pour en faire la demande: Télécharger un modèle de lettre >>

 

Champignons Charlevoix

champignionscharlevoixChampignons Charlevoix, c’est 4 000 pieds carrés de salles et de locaux conçus spécialement pour la culture des pleurotes. Cultivés dans des conditions de croissance se rapprochant le plus de celles de la forêt, leurs pleurotes prend naissance dans leur élément naturel qu’est le bois.

Pour les faire pousser, Danielle Ricard remplit chaque seau de bran de scie et de résidu de céréales. Chaque seau lui donne plus de sept livres de champignons!

Outre leur nouveau classique, L’incontournable pesto de pleurotes, vous pourrez découvrir à leur boutique de La Malbaie plusieurs délicieux produits frais et transformés: Le pleurote délicieux (pleurotes marinés à l’huile avec vin blanc et fines herbes), Le pleurote mariné qui a du piquant!, Le pleurote condensé! (sauce pour viandes et pâtes), Le pleurote en sauce tomates pour pâtes!, une poudre de pleurotes, etc.

À regarder: Vidéo pour découvrir la culture de pleurotes de Champignons Charlevoix.

La Malbaie, Charlevoix
champignonscharlevoix.com

 

Fourmi Bionique & Chocolats Geneviève Grandbois

Pour Geneviève Gagnon, Fourmi Bionique est d’abord l’histoire d’une passion qui l’a conduite maintes fois, les jours d’été, dans les bois et les champs environnants, pour y cueillir des pétales de soucis, des baies fraîches et des herbes aux multiples propriétés. À la recherche d’ingrédients rares et convoités, elle a rencontré des producteurs biologiques et des exportateurs étrangers, nouant du même coup des amitiés durables.

Ses créations céréalières trouvaient peu à peu une harmonie savoureuse. Fourmi Bionique voyait le jour et, avec elle, un éventail de mélanges céréaliers des plus sains, possédant chacun un caractère distinct. «Nous voulons que les gens qui se soucient de leur bien-être et du monde qui les entoure puissent compter sur nos produits sains et sur tous les bienfaits qui leur sont associés.»

Montréal
Boutique en ligne
lafourmibionique.com

fourmibionique

Ce n’est qu’à l’âge de vingt ans, que Geneviève Grandbois découvre sa passion pour le chocolat et souhaite apprendre ce métier qui la fascine tant. Déterminée, elle suit des stages de perfectionnement au Québec et en Belgique, lit tout ce qu’elle peut trouver sur le sujet et transforme peu à peu sa cuisine en atelier. À vingt et un ans, elle ouvre sa première chocolaterie, la Maison Cakao qu’elle revendra trois ans plus tard.

En 2002, après quatre années passées à mûrir son nouveau projet, à expérimenter et à raffiner ses recettes, elle lance sous son nom la nouvelle gamme de chocolats dont elle rêvait. Depuis la création de son entreprise, Geneviève Grandbois s’implique de différentes façons au sein de la communauté.

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
chocolatsgg.com

 

Délices du Lac-Saint-Jean

deliceslacstjean

Les Délices du Lac-Saint-Jean est une entreprise familiale qui rend hommage au bleuet. Chaque année, vers le milieu de l’été, les propriétaires se rendent pour faire la récolte du petit fruit dans des bleuetières familiales de la région. Le bleuet est ensuite transformé minutieusement dans leur atelier-boutique d’Albanel en confitures, tartinades, gelées, pâtes, chutney & sirop. Délices du Lac-Saint-Jean propose aussi une vaste gamme de produits biologiques.

Albanel, Lac-Saint-Jean
delicesdulac.com

 

 

Téh bar

tehbar

Vous trouverez une sélection de plus de 100 thés et tisanes à déguster sur leur boutique en ligne. Bonne exploration!

Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
tehbar.com

 

Maison Madelon

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La Maison Madelon est une petite entreprise familiale se spécialisant dans la préparation de mélange d’épices gourmets. Madelon ajoute dans plusieurs de ses assaisonnements une touche bien québécoise: le sucre d’érable de l’entreprise Nokomis situé dans le Bas-Saint-Laurent.

Montréal
maisonmadelon.ca

 

Druide

druide

Entreprise indépendante depuis 1979, Druide est non seulement le pionnier du cosmétique bio au Québec, mais un des premiers en Amérique du Nord. Fondateur et président de Druide, Alain Renaud s’est depuis, toujours inspiré des traditions liées aux soins naturels dans le but de fabriquer ses produits. Il utilise alors des ingrédients d’origine végétale en priorisant les cultures locales et fournisseurs indépendants artisanaux. Non seulement ses produits pour le corps sont non toxiques et non polluants, mais ils sont également offerts à des prix accessibles afin d’en faire profiter le plus grand nombre possible. À noter: Toutes ses bouteilles et boîtes sont écolos et recyclables à 100%.

Pointe-Claire, Montréal
Boutique en ligne
Points de vente
druide.ca

 

Anne-Julie Dudemaine – art & illustrations

annejulie

Quitter un poste convoité dans une agence de publicité réputée, c’est le courageux saut qu’a fait Anne-Julie en 2014 pour se consacrer entièrement à ses passions. Sa cuisine est son laboratoire, son terrain de jeux et usine à petits bonheurs. Le dessin et le stylisme culinaire est l’expression de sa créativité. Vous souhaitez collaborer avec elle sur un projet? N’hésitez pas à la contacter.

Anne-Julie nous partage ses recettes sur son blogue La Wannabe et ses illustrations sur Wanna Have Coffee.

Montréal
Boutique en ligne
wannahavecoffeewithme.tumblr.com

 

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